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山药脯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 山药脯 工艺流程 选料 清洗去皮切块固化烫漂煮制烘干包装成品 制作方法 1.选料：选用条形直顺、无腐烂的新鲜山药为原料。 2.清洗：将山药在清水中刷洗干净，去除泥污。刷洗要用流动水，以免重复污染。 3.去皮：用不锈钢刀或竹刀刮去外...
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姜味番茄脯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 姜味番茄脯 制作方法 1.选料：应选用中等大...
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糖醋酥姜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖醋酥姜 原料配方 盐腌过程：去皮生姜 100千克 食盐24千克 醋30千克 制成过程 盐腌生姜 100千克 粮食醋50千克 白糖70千克 无毒花红粉100克 制作方法 1.盐腌过程：(1)挑选鲜嫩、肉肥、坚实、完整的生姜作原料，用刀切去姜芽、姜仔、老...
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萝卜糖(川式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 萝卜糖 (川式) 原料配方 白萝卜 85千克 川白糖47.5千克 石灰约7.5千克 工艺流程 选料 制坯灰漂水漂撩坯喂糖吸锅起货成品 制作方法 1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。 2.制坯：将萝卜用清水...
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胡萝卜脯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 胡萝卜脯 制作方法 1.制坯：选根头整齐，红嫩芯小的鲜胡萝卜，经水洗净，用不锈钢刀刮除胡萝卜的薄表皮，清水漂洗后，切成2厘米或5厘米长的圆柱形。 2.预煮：将切好的坯倒入锅中煮沸15分钟，将其煮软(呈半透明状态)，即可起锅，放入清...
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甜酱姜芽制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甜酱姜芽 甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。 原料配方 鲜美芽 100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克 制作方法 1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。 2.腌制：鲜姜加盐，摆一...
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泡子姜(川味)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 泡子姜 (川味) 原料配方 新鲜子姜 2千克 川盐100克 老盐水2千克 白酒40克 鲜小红辣椒100克 香料包1个(八角2克、花椒4克、白酒20克、排草2克) 红糖2克 制作方法 1.刮掉子姜的粗皮，用清水洗净，入初坯盐水的成分比例∶川盐1千克、清水4...
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豆豉姜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆豉姜 豆豉姜是湖南省长沙、浏阳等地的传统酱腌菜制品，距今约有上千年生产历史。马王堆汉墓随葬物品中就有豆豉姜。 原料配方 鲜姜坯 100千克 豆豉15千克 酱油3千克 白酒1千克 安息酸钠100克 制作方法 1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质...
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甜酸姜片制作方法
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酱生姜丝制作方法
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玫瑰子姜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 玫瑰子姜 玫瑰子姜是昆明市的传统名产，素以脆嫩鲜辣，味咸回甜，酱香浓郁，温中暖胃，增进食欲而深为消费者所欢迎。 原料配方 (100千克成品) 鲜姜300千克 精盐20千克 陈年白醋100千克 上等红糖20千克 糖色3千克玫瑰糖8千克 制作方法...
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泡姜丝制作方法
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酱生姜制作方法
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五味姜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五味姜 原料配方 鲜姜 (姜坯100千克)140千克 粗盐34.6千克 明矾100克 糖精15克 食用红色素10克安息香酸70克 米醋6千克 制作方法 1.制酱姜坯：选用当年出土的新嫩生姜，要求皮色黄鲜、无破损、肉色白、肉质鲜嫩、姜块肥厚、多汁、蔸不...
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平菇蜜饯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 平菇蜜饯 平菇组织疏松，质地脆软，极易褐变。加工的关键是减少成品蜜饯的烂损率，保护良好的菇形和色泽。 工艺流程 平菇 采摘 菌盖 第一次烫漂 硬化处理 第二次烫漂 粗大菌柄 烫漂 冷浸糖 产品入库 包装 烘制 煮糖 制作方法 1.采摘及...
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平菇的盐水加工方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 平菇的盐水加工 平菇亦称鲍菇，是一种食用菌类，可鲜食也可加工成罐头出口，营养极炒丰富。平菇盐水加工，操作简便，易于运输，经济效益较高。 平菇的等级标准 (共分2级) 一级菇：色泽灰白，直径3～12厘米，不带菇柄，个别带柄者不超...
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蘑菇浸膏制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蘑菇浸膏 蘑菇口味鲜美，含有丰富的优质蛋白质以及大量的维生素，营养价值非常高。蘑菇的蛋白质中除含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等人体必须氨基酸外，还含有多量的天门冬酰胺、谷氨酸、精氨酸等。所...
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平菇与凤尾菇的加工方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 平菇与凤尾菇的加工 平菇、凤尾菇均属食用茵类，质地脆嫩，味道鲜美，营养价值较高。但它们在室内外的自然温湿度中极易腐败。 1.平菇、凤尾菇的腌制 将采下的菇体，用小刀或剪刀除去靠近培养料1厘米左右的菇柄，用水洗干净，随即浸入...
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香菇的烘干加工方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 香菇的烘干加工 香菇是世界著名食用菌之一，也是我国传统的出口商品。它不仅香郁诱人，营养丰富，而且有降低血压、抗癌、预防肝病等功能。主产于福建、浙江、安徽等南方诸省，北方地区是近几年才发展起来的。由于椴木资源不足，近年来...
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草菇干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 草菇干 草菇采收后，生长并未停止，菌伞仍会继续伸长。因此，除作鲜食外，就要迅速加工，制成草菇干或草菇罐头等。 加工前，要将菌蕾 (菇体)基部的泥上、腐草用小刀剔除，并按商品要求的标准进行分级。远销的还要装入塑料袋，放在冰箱...
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