（白斩鹅）白切鹅
成品特色：味清香，肉嫩爽。 原料：光黑棕鹅1只。 调料：白切浸卤1桶（约18千克），白切蘸料200克。 白切浸卤配方： 药材香料： 生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5...
熏鱼(爆鱼)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 熏鱼 (爆鱼) 熏鱼又称爆鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或...
酱明太鱼制作原料和配方
五香鱼制作原料和方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五香鱼 原料配方 鱼 (最好用肉厚的鲤鱼)2.5千克 花生油1.5千克(实耗200克) 盐50克 酱油100克 大料4克五香面5克 花椒面3.75克 ...
五香烤鱼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五香烤鱼 五香烤鱼是以小杂鱼和低值鱼 (如毛鱼)为原料，经调味、烘制而成的制品。 原料配方 鱼块 50千克 茴香200克 花椒200克 桂皮200克 ...
屯溪醉蟹制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 屯溪醉蟹 此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多
家制糟青鱼
糟青鱼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糟青鱼 制作方法 1.原料选择：原料必须新鲜，最好能用活鱼或刚死不久的青鱼。养殖青鱼要选择肉质较厚实者。 2.预处理：经刮鳞后，开腹除去内脏，去头尾。...
醉蟹制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 醉蟹 河蟹滋味十分鲜美，深受广大群众喜爱。经加工成醉蟹后，肉质细腻，醇香浓郁，经久耐藏，是名贵水产品之一。 制作方法 1.原料选择：选择鲜活肥满的河蟹...
糟鳓鱼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糟鳓鱼 糟鳓鱼又称糟鲞鱼，是以咸干鳓鱼、酒糟、酒为原料混合制成的是等佳肴。 原料配方 干鳓鱼 100千克 60度高梁酒4～5克 酒糟36千克 黄酒10...
糟小黄鱼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糟小黄鱼 原料配方 干鱼 60千克 酒精35千克 高梁酒或黄酒2.5～3.5千克 香辛料(五香、花椒等)、菜油少许 制作方法 1.原料选择：糟鱼的原料...
蛏干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蛏干 制作方法 1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。 2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡...
淡水鱼肚制作方法
黄螺干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 黄螺干 黄螺属于贝壳类软体爬行海洋动物。 制作方法 1.脱壳：黄螺外壳呈螺旋式，质地较硬。活螺捕后，肉体收缩在壳内，封闭壳口。因此螺肉不能生脱。加工时...
风鲤鱼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 风鲤鱼 原料配方 鲤鱼 10千克(10～20条) 食盐580克 花椒粉50克 制作方法 1.把鱼腹剖开，用手或刀剜出内脏。特别注意不要碰破鱼胆。 2....
