双环肉汁酥 (广式)

原料配方
水皮：特制粉7.5千克 白砂糖500克 熟猪油1千克

酥心： 特制粉3千克 熟猪油1.5千克

馅料：特制粉15千克 白砂糖8.25千克 食盐100克 南腐乳3块(每块约重20克)味精20克 碳酸氢钠10克 发酵粉25克

制作方法
1.调制水皮面团，擀成薄片。

2.调制油酥面团，平辅在水皮薄片上，用三折法二次。然后包馅，再折一次擀薄。

3.切成长条，卷成双环形入油炸。

质量标准
形态：呈以环形。

色泽：呈金黄色。

组织：松酥。无杂质。

口味：香松甜润。