冰花士干圈

原料配方 面粉500克 白糖125克 鸡蛋3个 牛奶220克 猪大油100克 泡打粉(发酵粉)30克 炸油实用125克

制作方法 1.先将面粉过罗，放在盆内，同时将泡打粉研碎过罗与面粉掺匀。开窝放入白糖、鸡蛋、牛奶、猪大油等原料先混合均匀，待白糖溶解再与面粉搅拌均匀，放在案上略饧。

2.将饧好的面团，用擀面杖擀成薄片(约一根火柴厚)，用铁制圆圈将其刻成片，然后再用圆筒在片的中间刻一小孔成士干圆圈生坯，稍饧待炸。

3.将油锅上火，待油热时，下入士干圆圈生坯，炸至膨起至金黄色捞出，蘸白砂糖。

制作关键 1.和士干面时事定要揉均匀，饧约10分钟再制作。

2.擀制面片时，要边擀边饧，否则刻制圆片后仍会缩小变形。

3.炸时要边炸边翻动，达到颜色均匀和起发标准。

产品特点 颜色金黄，食之松软，携带方便。