菜角

原料配方(制30只) 上白面粉500克 粉丝200克 小虾皮50克 精盐25克 菠菜500克 花椒粉25克韭黄200克 花生油1公斤(约耗125克) 五香豆腐干100克

制作方法 1.锅置旺火上，加水700克，烧沸。把面粉倒入，搅拌至无干面粉时，放在抹过油的案板上凉一凉，再反复搋揉至面块表皮光亮。

2.把虾米用水泡10分钟后捞出，菠菜焯水后挤干，韭黄洗净，粉丝煮软后捞出，然后将上述各原料分别剁碎。豆腐干剁成碎丁，与上述原料放在一起拌匀，再加上精盐、花椒粉拌匀成馅(约1.5公斤)

3.把烫面团摘成大小相等的面剂30只，逐只用手掌揿扁，擀成直径10厘米长的圆皮，放左手掌心上，挑馅心(50克)在面皮中间，合成月牙形。再从右向左把边缘捏成齿轮形花边，放在小板上待用。

4.锅置旺火上，倒入花生油烧至七成熟，将菜角放入，炸约10分钟呈金黄色时，捞出沥净油即成。

产品特点 皮酥馅嫩，清香适口。