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膨化粉烧饼制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息:

膨化粉烧饼

在配方中加入膨化玉米粉制作的烧饼,吃不出玉米面的味道,除颜色深一些外,与纯小麦烧饼无多大差别。加入50%膨化玉米粉的烧饼,吃起来口感柔软,并稍有韧性,有香味。

原料配方 面粉2公斤 膨化玉米粉3公斤 白糖1公斤 豆油800克

制作方法 先将膨化玉米粉3公斤、白糖1公斤、豆油200克,掺和在一起,加200克水搅拌均匀,做馅用。取面粉500克,用400克豆油和成油酥面团,再取1.5公斤面粉和200克豆油搅拌在一起,加800克温水,和成面团,揉匀柔透,放置几分钟后压片。将油酥面团包在里面,做成20克的剂子,约做100个。每个剂子包30克膨化酥面粉,压扁,刷上糖浆入炉,炉温为160~180℃,烘烤鼓起后出炉,即为成品。

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