[北京创业网-www.09010.com]消息：北京叉烧肉

原料的选择-→修整-→腌制-→烧烤-→成品

主要工艺参数：

参考配方（按50kg猪肉计算）：白糖2kg，蜂蜜500g，白酒1kg，精盐500g，芝麻酱3kg，肉料面100g，酱油1kg，红曲粉200g，麦芽糖4kg。
修整：切成长35cm，宽3-4cm，厚5-6cm的长条。
腌制：时间约为6h。


关键设备：

肉制品加工机械

切块机 腌制设备 烧烤设备