淡水鱼肚

制作方法 1.原料选择：以青鱼、链鱼的鱼鳔为主。青鱼鳔厚为最好，链鱼鳔次之，鲤鱼、草鱼鳔因薄而小，又次之。

2.原料处理：首先在鱼鳔上取下鱼肚，投入盛清水(用明矾澄清)的缸或木桶中浸洗，洗净油膜、血污，为了使制品洁白，在浸洗时要注意换水二次，浸洗时间夏、秋季一般三四小时，冬季一天。

3.晒干：将处理好的原料，用剪刀剪开，同时整理贴在芦席或木板上，大的一个一张，小的二三个叠起来成一张，经半天时间晒干即可。

制成率 一般100千克鲜鱼能取出鱼肚3千克左右，晒干后得成品600～800克。