水产制品

海带食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海带食品海带是一种营养丰富的食用褐藻，每 100克海带含有营养成分为：蛋白质 8.2克，碳水化合物56.2克，钙117毫克，铁150毫克，碘24毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。营养丰富，特别是低热量、中蛋白、高矿...
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海藻挂面制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海藻挂面通常在制作含有海藻的挂面时，对海藻的处理方法，是用碳酸钠或苛性钠等碱溶液，将海藻加以溶解，然后用酸中和，再对中和处理的凝固物进行调味。这样在用碱溶液溶解海藻及中和的过程中，海藻的组成成分受到破坏，使海藻的各种...
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海藻脱色方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海藻脱色法用乙酐 (CH 2 CO) 2 O与过氧化氢混合液浸渍海藻，使食用海藻脱色。利用这种方法，可使海带、裙带菜、羊栖菜、浒苔等海菜在短时间内即可脱色。而且除颜色外，海藻的形状、硬度等均不受损害。一般海带，裙带菜等食用海藻的...
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调味海带及裙带菜

[北京创业网-www.09010.com]消息：调味海带及裙带菜制作方法 1.将生鲜和干燥的海带及裙带菜，经水洗或复水后煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定，一般在85℃时煮沸1～3分钟)，接着捞出移入盐水中浸渍5～6小时，再取出沥水，最后拌入20%的食盐装入箱子里，放入冷库中急...
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裙带菜食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：裙带菜食品日本人善食海藻，但近年来海带、紫菜类食品供应不足，价格较高。而裙带菜因养殖业的增产，则成为便宜、受欢迎的食用海藻资源。但以往家庭所买到的裙带菜，一般都是干品或盐渍品，食用时需要提前用水浸泡复原和水洗，这样...
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冻豆腐海带卷制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：冻豆腐海带卷制作方法取鲜海带 52公斤放入容器中，加入36公斤水浸泡洗涤1～2小时。在容器中将柔软的海带一个个卷起来，移到另外容器中，再将浸泡海带的水过滤，除去砂土及杂质，倒入海带卷的容器里浸泡5～15小时，使海带吸水9公斤(...
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海带粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海带粉海带粉是一种很好的加工形式，便于贮藏、运输和销售，也可进一步加工成其它食品。工艺流程原料海带水洗浸泡脱腥晾晒切碎干燥粉碎过筛成品海带粉制作方法 1.水洗。将新鲜海带或市售商品海带多次换水洗涤除去泥沙、盐卤等杂...
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油炸调味海带

[北京创业网-www.09010.com]消息：油炸调味海带海带利用这一方法加工处理后，可制出无杂质，无异味，易保存的油炸调味品。制作方法 1.将一般可食用的海带(任何产地与种类都可)，用喷壶在表面均匀地洒上水或直接浸泡在水中，在常温下放置约4小时，使海带含水软化。 2....
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调味海带茎制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：调味海带茎利用废弃的海带根茎制作调味食品，即以干燥的海带茎或鲜海带经热水浸烫、盐渍的盐藏品为原料，经调味、干燥、发泡加工，最终制出美味的食品。实例 1 用水、盐、辣椒、谷氨酸钠、砂糖、酿醋、酱油等配制成一定风味的调味液...
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海藻豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海藻豆腐豆腐，是许多国家和民族传统的食品，其含有丰富的植物性蛋白质和脂肪，食用后易消化，为优良的滋补食品。在日本有许多人以生产的优良风味健康食品为目的，进行了将各种食用海藻如裙带菜、海带、甘紫菜、石花菜、羊栖菜等等加...
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用海藻浸出液制成颗粒状食品

[北京创业网-www.09010.com]消息：用海藻浸出液制成颗粒状食品将海藻浸出液，通过冷冻或喷雾干燥，制成粉末，然后加入乳糖制成颗粒状的天然食品。该食品含有碘、蛋白质和多种维生素，营养价值高，不但能促进食欲，而且对高血压、肝脏病人也有极明显的药理效果。制作...
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海藻软化方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海藻软化以甘氨酸 (NH 2 CH 2 COOH)作为软化剂，对海带、裙带菜、羊栖菜等食用海藻进行软化处理。甘氨酸在食品工业中本业是作为调味剂和甜味剂，在食品中的添加量一般不超过1%。所以利用甘氨酸溶液浸渍海藻，可以调节改善海藻的味道...
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盐渍海参肠加工方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：盐渍海参肠为了开辟海参综合加工利用，满足市场需要，增加经济收益，辽宁省长海县、金县、大连养殖公司等水产品加工单位，把过去废弃的海参肠加工成盐渍品出口外销。制作方法 1.吐砂：这是加工海参参肠的首要工序。即把捕捉的活海参...
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利用酒石酸和蒜盐腌鱼类

[北京创业网-www.09010.com]消息：利用酒石酸和蒜盐腌鱼类印度广泛采用盐腌法制沙丁鱼、鲭等海鱼，为了提高成鱼质量，研究利用酒石酸和蒜的可能性。降低 pH值，能够抑制微生物的繁殖。因此，采用酒石酸可使pH值明显降低，鱼制品外形不变坏。酒石酸尚有良好的杀菌作用...
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海胆加工方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海胆加工海胆是一种海洋棘皮动物，我国从北到南都有分布，以辽宁东、南部沿海、山东青岛沿海及福建省沿海产量较多。海胆以海洋绿藻、褐藻类的较大型海藻为饵料，一般生活在潮间带以下至十几米深的岩礁型海底。在大连地区常见，可作为...
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海蜇加工方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：海蜇加工海蜇的含水量在 95%以上，又加上产在温度较高的夏秋季节，不及时处理，很易发生腐烂变质，加工方法不妥，也会造成质量差和出成率低。海蜇的加工方法沿海各地不一，比较科学的是三矾加工法一、海蜇皮、海蜇头 1.初矾。用竹刀...
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水产的腌制加工方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：水产的腌制加工鱼的腐主，主要是鱼体内的水分为细菌和酶提供了作用的条件。腌制就是向鱼体渗入食盐或食盐水，使水分渗出，盐分增加，直至鱼体细胞内的盐浓度与体外盐浓度相当，这个过程叫做盐渍。它可在一定程度上抑制细菌的繁殖和酶...
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对虾头的加工方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：对虾头的加工对虾是黄勃海区的特产，个大、营养丰富、味道鲜美。虾头约占虾重的三分之一，是加工对虾的副产品，过去一部分丢弃，一部分作甲壳素原料。一、虾黄酱将虾头除去胸甲、鳃和额剑，用绞肉机绞碎，制取方法有两种。 1.加蛋...
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明太鱼的改质方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：明太鱼的改质方法从金枪鱼的废弃物如鱼头及鱼骨上的残肉中提取金枪鱼的精华成分溶液，然后将其与明太鱼共渗，从而把味道较差的明太鱼肉改制成为与金枪鱼肉同样鲜美的人造金枪鱼。这种新发明不仅方法简单，而且能够防止维生素的分解...
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鱼类的剥皮方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：鱼类的剥皮方法最近，随着日本人民生活的逐渐欧美化，鱼的利用形态也正逐渐发生变化。特别是当制选鱼片罐头其它加工食品时，要求剥除鱼皮的倾向日趋增加。过去剥除鱼皮完全依靠人工，或者事先把鱼施以苛性钠液、蛋白酶等进行处理，使...
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