米类食品

珍酥糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：珍酥糕珍酥糕的形状和制作方法与苏式葱油桃酥很类似，但口味不同，珍酥糕的坯子和圆形饼干相仿，较薄，所以在烘焙时手指不易拿起，需用铁皮铲挑着将糕坯置于烘盘里，成品最好每 15～20片用纸卷成一卷，就不易松碎。原料配方蒸熟面...
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白蜂糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：白蜂糕原料配方大米粉 28公斤白砂糖11.25公斤生油(刷模子用)1公斤桂花500克青红丝150克瓜仁150克杏仁150克工艺流程配料接肥发酵和面澥面汇糕蒸制冷却成品制作方法 1.配料：先将原料配备齐全，所需大米粉要事先加工粉...
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火炙糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：火炙糕火炙糕较云片糕片稍粗厚，经炉火烘制，颜色焦黄。其味香，松酥略甜，亦可用开水泡食。便于保藏，适于旅行人员携带。原料配方中白粳米 425克糯米500克糖粉1.1公斤制作方法粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入糖粉。将...
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松子枣泥拉糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：松子枣泥拉糕松子枣泥拉糕是苏州等地的冬春季风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。此点饮食业和家庭均可制作。...
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蒸上白糖切糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：蒸上白糖切糕原料配方 (制70块) 细糯米粉2.5公斤绵白糖1.5公斤细粳米粉1公斤糖桂花100克制作方法 1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛...
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砂仁糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：砂仁糕砂仁糕因配加有砂仁粉而得名，是一种儿童食品，有帮助消化和止呕健脾的功能。原料配方搅糖 23.75公斤糕粉23.75公斤化猪油2.5公斤砂仁粉1.25公斤工艺流程称料擦糕装盆烘糕切糕包装成品制作方法 1.称料：以每盆4公...
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灯草糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：灯草糕灯草糕是四川省历史悠久的糕食品种。糕条雪白细软，状似灯草，故名灯草糕。制品纯甜清香，物美价廉，很受群众特别是老年人和儿童的欢迎。原料配方搅糖 27.5公斤回粉22.5公斤色素按国家标准制作方法 1.回粉：糯米浸泡后滤...
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花生烘糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：花生烘糕原料配方搅糖 25.5公斤糕粉19.5公斤瓣子花生仁6公斤熟芝麻2公斤香草粉15克工艺流程拌制花生仁擦粉装盆炖糕切糕烘糕包装成品制作方法 1.拌制花生仁：用糖浆将瓣子花生仁、芝麻及香草粉拌匀备用。 2.擦粉装盆：以...
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核桃夹心糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：核桃夹心糕原料配方面料：搅糖 11.5公斤糕粉11.5公斤心料：川白糖 4公斤饴糖4公斤壮桃仁19公斤菜油1公斤香草粉10克工艺流程掸桃仁炸桃仁炖糖制心擦糕装盆成型包装成品制作方法 1.掸桃仁：将生桃仁放入开水锅内搅转...
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耳朵眼炸糕制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是天津久负盛名的民间传统小吃，其炸糕因选料精、投料足、馅嫩不死、酥脆香甜，备受欢迎。原料配方小豆 5公斤红糖5公斤糯米和大米5公斤植物油实耗1公斤制作方法 1.碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而...
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