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国外强化米制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 国外强化米制作工艺 稻米中的维生素、矿物质等各种微量营养物质大多集中在胚芽和种皮上。但因这些部分在碾米时几乎变成稻糠被当作饲料，大米内的微量营养物质实际上已所剩无几了。从某种意义上说，大米碾得越精，营养物质的损失越多。...
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合川桃片制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 合川桃片 合川桃片始创于 1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是四川省地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，撕开似 乔牌 卷裹不烂，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。 1917年曾在巴拿...
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金鱼(苏式船点)制作方法
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小白兔(苏式船点)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 小白兔 (苏式船点) 原料配方 糯米粉 150克 粳米粉150克 豆沙150克 制作方法 1.取三分之一粉制成熟芡，与余下的粉掺在一起，再加入少量清水，揉和成粉团。再将5克粉团染成红色待用。 2.白粉团摘成15只坯子，每只坯子分别包入豆沙馅10克...
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玉米胚芽薄片营养食品
[北京创业网-www.09010.com]消息： 玉米胚芽薄片营养食品 原料配方 玉米胚芽 5公斤 蜂蜜500克 温水1200毫升 蒟蒻粉1～3% 制作方法 按称好的配料，喷洒进 1200毫升温水，放于叶轮式混合搅拌器内，搅拌混合并润湿均匀，润湿后切断并由孔径为6厘米，长度为70厘米的塑模挤压...
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桃盐桃片制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 桃盐桃片 桃盐桃片是苏式名点之一。 原料配方 蒸熟上白粉 8公斤 糕粉35.6公斤 核桃仁10公斤 绵白糖48公斤 熟芝麻10公斤 饴糖1.2公斤豆油或菜油2公斤 精盐0.4公斤 制作方法 1.加工湿糖：在绵白糖(筛去粗块)中加豆油与开水6公斤，放在容...
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艺术糕团制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 艺术糕团 苏州艺术糕团是近年来苏州饮食行业创新的新产品，它把各种花卉瓜果、鸟兽禽鱼、古今人物形象等表现在糕团上，作成各种艺术图案，如 花好月圆 、 老寿星 、 鱼乐图 、 虎丘山景图 、 拙政园一角 等。富有诗情画意的图案，在糕...
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白雪枣制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 白雪枣 原料配方 米 (糯米)15公斤 黄豆0.3公斤 榴花砂5公斤 饴糖1公斤 绵白糖10公斤 工艺流程 制生坯 炒坯烧浆上浆拌糖 制作方法 1.制生坯：将圆米淘净，浸水约12小时，捞起晾干，桩打成粉，然后用开水拌和成团，分块搓成长条，再用刀...
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一品糍耙制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 一品糍耙 (浙江风味) 原料配方 江米 250克 豆沙馅200克 小磨油75克 白糖400克 玫瑰、青红丝、果脯、蜂蜜少许 制作方法 1.将江豆(红豆、绿豆均可)250克洗净加水(按每500克豆加水2 500～3 000毫升的比例)，下锅煮烂，取出晾凉。把煮的豆...
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五芳斋粽子制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五芳斋粽子 原法配方 糯米 瘦肥肉 酱油 食盐 白糖 味精 白酒 制作方法 嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。 1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入...
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乔家栅粽子制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 乔家栅粽子 (徽式上海名点) 原料配方 (20只) 纯瘦猪肉500克 肥膘150克 上白糯米1公斤 制作方法 1.制馅：腿肉洗净，切成20条长方块；肥膘同样切成20块，用白糖、红酱油、绍酒、葱、姜汁、精盐、味精与肉拌和。干粽叶置沸水中煮成青色，...
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豆面粘米堆制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆面粘米堆 原料配方 黄米面 500克 黄豆150克 芝麻200克 白糖200克 水225克 制作方法 将黄米面加水或成稍软的面团，再做成馒头大小的形状，放入铺有湿屉布的屉内，沸水旺火蒸 40分钟。将蒸熟的面团，放凉开水盒内泡凉，将水滤掉，手蘸...
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家制广东风味粽子
[北京创业网-www.09010.com]消息： 家制广东风味粽子 原料的预加工 1.糯米、绿豆、花生米的泡制： 将纯糯米淘洗后，用 60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。 绿豆淘洗后，加滚水浸泡 3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。 花生米加滚水浸泡 3小时，或冷水...
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广东什锦裹蒸粽制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 广东什锦裹蒸粽 裹蒸粽，是广东肇庆地方名产。历史悠久，名扬全国。 原料配方 糯米 200克 白膘肉25克 绿豆75克 烧鸡15克 烧鸭15克 叉烧15克 咸蛋黄一个 开洋、冬菇、干贝、莲心少许 制作方法 先将绿豆洗净压成片，放入清水中浸泡 3～4...
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台湾粽子制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 台湾粽子 一、叉烧肉粽 原料配方 葱屑 (末)1碗 蒜泥1匙 叉烧肉500克 腊肉250克 咸鸭蛋黄12个 盐2匙 味精2匙 胡椒粉1匙五香粉1匙 酱油半碗 沙拉油半碗 圆粒糯米1公斤 粽叶500克 甜面酱适量。 制作方法 1.将葱屑炒一下，再放蒜泥、叉烧...
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蜂糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蜂糕 蜂糕是把面粉用酒曲制成的酒酿浆发酵后蒸制而成的。品质松软有弹性，含水分稍高，有酒香味，宜新鲜食用。是宁式夏季糕点中的特色品种。 原料配方 糕料：精白粉 20公斤 粳米2.4公斤 糯米4.8公斤 白砂糖8.4公斤 白酒药0.2公斤 糕面...
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蛇汁茯苓糕制作方法
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五色方糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五色方糕 原料配方 (按一板16块计算) 江米粉320克 粳米粉480克 玫瑰(百果)440克 蜜渍猪油丁80克 菜猪油，鲜肉，豆沙480克 制作方法 1.搓粉：将江米粉和粳米粉合在一起，加水搅拌，充分揉和(粉要湿透，但不宜过湿)。 2.过筛：将揉和好...
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白糖嫩酵糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 原料配方 精白晚米 500克 纯糯米100克 白糖150克 老酵25克 食碱适量 制作方法 1.将精白晚米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸6小时，然后连水一起磨成米浆，用布袋装起，扎紧袋口，用重物压干米浆中的水分，即得湿米粉，将湿米粉倒在盆...
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朝鲜族打糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 朝鲜族打糕 朝鲜族人喜欢吃打糕，就象北方汉族人喜欢吃饼子一样。每逢年节，在朝鲜族集居的村镇，就可以看到几乎家家户户都在做打糕。 原料配方 朝鲜族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米为原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕则是...
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