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卓资山熏鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 卓资山熏鸡 卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以个大色鲜，肉质肥嫩而饮誉京包铁路沿线及北方各地。 原料配方 鸡 100只 食盐1～1.5千克 花椒50克 干姜50克 大料50克 丁香10克 荜拔10克 良姜10克桂皮10克 白芷10克 山...
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印尼杏仁辣子鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 杏仁辣子鸡 (印尼) 原料配方 (供4人用) 鸡(1～1.4千克重)1只 植物油95克 杏仁70克 水80克 洋葱(切碎)110克鲜红辣椒(切碎)50克 野生菜姆酸橙树叶2片 柠檬香草叶2片 大蒜(切碎)5克 芫荽粉12克 姜黄粉4克 食盐12克 椰奶300克 制作方法 1....
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西式黄油烤鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 西式黄油烤鸡 原料配方 小嫩活鸡 1只 黄油150克 精盐15克 胡椒粉5克 胡萝卜丁50克 生菜50克 洋葱25克 土豆条25克 制作方法 1.将活鸡宰杀，放血、煺毛、去头，用刀在肚子上割出5厘米长的口子，掏出内脏洗净。 2.将黄油均匀涂抹鸡身，再...
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家制烧鸡制作方法
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邢台道口烧鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 邢台道口烧鸡 邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在 1959年即获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口义兴张烧鸡的分支。 原料配方 鸡 100只 食盐2～3千克 砂仁15克 豆蔻15克...
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成都王胖鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 成都王胖鸭 王胖鸭是四川著名的清真风味特产。 原料配方 鸭坯 50只 郫县豆瓣250克 豆豉250克 葱花1.5千克 芽菜(切细)1千克 生姜(切成姜末)0.5千克花椒少许 盐适量 制作方法 1.选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，清洗干净，翼下开膛...
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冻鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 冻鸭 原料配方 光体鸭 (1.7千克)1只 猪肘子1千克 猪皮150克 酱油75克 料酒60克 糖30克 盐15克味精5克 葱段、姜块共50克 桂皮、茴香少许 制作方法 1.将鸭剖腹，掏出内脏，剁去头脚、翅梢，清水洗净；把肘子、肉皮刮净毛荐，刷洗干净。...
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江北熊鸭子制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 江北熊鸭子 江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品，制作精细，鸭体金黄，别有风味。 原料配方 鸭坯 (净重75千克)100只 夏季配盐3～3.5千克 香料粉75克 花椒200粒冬季配盐3.5～4千克香料粉100克 花椒200粒 香料配方：花椒 1千克...
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四川板鸭制作方法
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苏门答腊烤鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 苏门答腊烤鸭 原料配方 (供4～6人用) 鸭子(2.3～2.5千克)1只 食盐30克 植物油130克 柿子椒中等大小1个鲜青辣椒(切碎)50克 洋葱头(切碎)200克 水150克 大蒜(折碎)3大瓣 鲜姜(捣碎)20克 拉奥司调味粉12克 姜黄调味粉12克 罗望子水70克...
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尤溪卜鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 尤溪卜鸭 福建尤溪 卜鸭的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制卜鸭以招待宾客。所谓卜鸭是用米及茶叶熏制而成的鸭子。卜鸭带有烟熏特有的香味。 制作方法 1.要选取较肥大的鸭(在1.75千克左右)，收拾干净。...
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南京盐水鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 南京盐水鸭 南京盐水鸭与最负盛名的 南京板鸭齐名。 原料配方 光嫩鸭 (2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许，清卤适量 制作方法 1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏，拉出气管，...
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南京琵琶鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 南京琵琶鸭 琵琶鸭又称琵琶腊鸭，一年四季均可生产。 原料配方 鸭 10只 盐0.5～1千克 盐卤水适量 制作方法 1.选料：选择肉质嫩、油脂少的鸭作加工原料。因油脂过多的鸭子，夏天晒干易滴油，而使风味下降。 2.宰杀：鸭经宰杀，煺毛后，...
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杜广兴板鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 杜广兴板鸭 安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。 原料配方 鸭 (28千克)14只 粗盐500克 茴香1克 生姜、八角、葱适量 制作方法 1.选鸭：选健康无病，肌肉丰满，脂肪均匀适度，胸骨不显露，体重1.5～2.5千...
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印度烤鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 印度烤鸭 原料配方 鸭 (2～3千克)1只 槚如果仁2克 精盐26克 面包30克 煮鸡蛋(切成4半)2个 葡萄干(去籽)10克鲜香菜(切碎)10克 白糖10克 醋(米醋或果醋)35克 黑胡椒末4克 植物油18克 小豆蔻(带皮)8粒 香芹菜籽末2克 大茴香2克 洋葱(切碎...
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樟茶鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 樟茶鸭 樟茶鸭多采用先熏后蒸，使得色泽美观，酥脆无烟熏味，且有芬芳的樟茶清香气，因而成为四川的著名风味菜。 原料配方 光肥嫩鸭 (1.75千克)1只 香料(大茴香、花椒、陈皮、肉桂、桂皮、排草、灵草、草果)共60克精盐50克 葱段、姜片...
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陈皮鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 陈皮鸭 原料配方 光体鸭 (1.5千克)1只 花生油50克 陈皮15克 酱油25克 白糖25克 制作方法 1.将光体鸭毛细绒剔掉，开膛取出内脏，用清水洗净，放入温开水锅浸泡10分钟左右，捞出，控去水。 2.锅架火上，放油烧至七成熟，下入鸭子，煎至...
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宁波腊鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 宁波腊鸭 宁波腊鸭是浙江省传统特产之一，已有五六十年历史。 原料配方 鸭坯 100克 食盐3～3.5千克 花椒100克 硝酸钠25克 香料粉30克 制作方法 1.选料：选肥大的健康活鸭，集中饲养10天，催肥后，选取每只1.5千克以上的活鸭。通过宰割...
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六安酱鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 六安酱鸭 安徽省六安市，素有 麻鸭之乡盛名。六安酱鸭，是传统的食品之一。 原料配方 肥鸭 100只 酱油3千克 食盐7千克 白糖5千克 桂皮300克 鲜姜300克 花椒100克 陈皮100克丁香20克 砂仁20克 制作方法 1.选料：以1～2年生，重1.5～2千...
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冷烤鸭制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 冷烤鸭 原料配方 填鸭 (2～2.5千克)1只 葱头片50克 胡萝卜片50克 芹菜段50克 萝卜花3个 介力片(明胶)8片芹菜叶50克 生菜油1千克(实耗100克) 盐15克 胡椒粉5克 胡椒粒1克 香叶3片 奶油少司150克 辣酱油25克 味精1.5克 清鸡汤1100克 制...
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