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静宁烧鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 静宁烧鸡 静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。 原料配方 鸡 30只 胡椒25克 丁香2.5克 肉桂25克 白芷25克 生姜25克 大料25克 花椒25克桂子25克 草果10克 茴香10克 食盐、白糖适量 制作方...
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广东咸肫肝制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 广东咸肫肝 原料配方 肫肝 50千克 精盐5千克 硝酸钠50克 制作方法 1.选料：鸡、鸭、鹅等鲜肫肝。 2.剖开：先剥开胃囊外面的浮油，然后洗净并用刀顺胃囊的正中线纵向剖开，冲洗掉囊内食糜，撕下内壁的内金，再用清水冲洗干净，即为肫子...
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常熟叫化鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 常熟叫化鸡 常熟叫化鸡，又称 常熟煨鸡，是江苏常熟地区的传统名食，已有100多年的历史。 素以做法别致、风味殊佳而风靡江南。这种常熟煨鸡，因其创造者为一乞丐，人们又称之为 叫化鸡。 原料配方 1.鸡10只 2.馅料(填鸡腹内) 虾仁250...
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姚安封鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 姚安封鸡 封鸡是云南省的著名特产，有着悠久历史，其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡，整只带毛，有头有爪，丰满个大，形状美观，烹制后风味极佳，在云、贵、川一带颇有名气。 原料配方 整鸡 50千克 精盐6千克 草果150克 八角...
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太原六味斋熏鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 太原六味斋熏鸡 六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。 原料配方 白条鸡 100千克 食盐3千克 葱2千克 蒜头400克 生姜400克 花椒100克小茴香80克 将香料装布袋使用。 制作方法 1.选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡。宰杀...
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百乐熏鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 百乐熏鸡 百乐熏鸡，又称： 百乐烧鸡、田家熏鸡，是辽宁省丹东市的传统名食，已有100多年的历史。因做工精细，味道极佳，此鸡在东北一带颇有名气，曾荣获辽宁省肉蛋禽制品质量第一名。是该省1982年的优质产品。 制作方法 1.选料：选择...
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菲律宾奶油子母鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 奶油子母鸡 (菲律宾) 原料配方 (供8～10人用) 鸡(2～2.3千克重)1只 柠檬汁12克 乌斯特沙司15克 猪肉(不带骨瘦肉)680克法兰克福香肠(牛肉制的)3根 西式火腿230克 洋葱大的1个 食盐17克 无核葡萄干50克 鲜鸡蛋2个 酸黄瓜(切碎)50克 红柿...
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印度酸奶酪烤鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酸奶酪烤鸡 (印度) 原料配方 鸡 (1.2～1.4千克)2只 柠檬汁120克 藏红花9克 精盐25克 香菜籽8克 香芹菜籽4克鲜姜(切碎)6克 大蒜(切碎)8克 酸奶酪250克 印度脱白油35克 开水50克 蔬菜沙拉适量 制作方法 1.将藏红花放在水中浸泡5分钟。 2...
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北京天德居烤鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 北京天德居烤鸡 北京的烤鸡由来已久，其中以 天德居鸡鸭肉食店烤制的最著名，至今已有100多年的历史。 原料配方 肥鸡 1只 麻油250克 糖色、汤水适量 制作方法 1.将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏去内脏，斩去半节鸡脚和翼梢，拍平...
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符离集烧鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 符离集烧鸡 符离集烧鸡已有 60多年的历史。其与道口烧鸡所不同处，主要在于香料上，被列入我国名肴之林。 原料配方 肥鸡 10只 熟硝15克 盐150克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)共约35克饴糖、生油...
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火鸡肉松制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 火鸡肉松 火鸡又称吐绶鸡，肌肉蛋白质含量高，脂肪含量低。 原料配方 一、瘦肉 100千克 酱油12千克 白糖10千克 黄酒4千克或白酒1千克 大茴香120克 生姜1千克 二、瘦肉 50千克 酱油2千克 白糖5千克 大茴香125克 生姜2千克 黄酒2千克 制...
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济南肴鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 济南肴鸡 济南肴鸡是济南著名食品，至今已有 200多年的历史。 原料配方 小公鸡 (每只1.25千克)10只 盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量 制作方法 1.将鸡宰杀煺毛，开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘...
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五夫醉鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五夫醉鸡 醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。 原料配方 鸡 10只 精盐300克 大葱250克 鲜姜250克 小茴香15克 黄酒若干 制作方法 1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无...
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义盛永熏鸡制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 义盛永熏鸡 义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有 熏鸡大王之誉。 制作方法 1.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。 2.宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺...
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