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动物天然调味品制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 动物天然调味品 制作方法 这是日本研制的一种调味品的生产方法，该方法所使用的动物性原料是猪、羊、鸡等的肉或骨等，经蛋白酶分解后，再用水提取出的可溶性物质。得到上述动物性提取 物后，先用动植物油脂的脂肪酶对其加水分解，将其...
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香糟、红糟制作方法
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低盐量的美味调味品
[北京创业网-www.09010.com]消息： 低盐量的美味调味品 美国芝加哥纯培养制品公司研制成一种能量著减少方便食品和肉制品的含盐量的发酵调味品。这样叫 ZYEST-SL的调味品，尽管有咸的滋味，但含盐量却很低(0.08%)，可用来减少诸如肉类、于填充料、谷类食品、面包、调味品...
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肉精的制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 新型天然调味品 肉精 天然调味品是指以动植物或酵母等天然物为原料，通过物理提取，酶或酸分解，将香和味等等调味成分取出而制成的调味食品。天然调味品目前还无明确的分类，根据制造方法大致分为分解型，提取型和配制型。 在食品化学...
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调味汁制作方法
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日本的几种调味料制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 日本的几种调味料 日本是世界上调味料工业最发达的国家之一，而且是第一个用谷氨酸一钠 (MSG)和核甙酸做调味料的国家。在日本食品工业中，调束料占有极其重要的位置。日本市场上常见的调味料，可以分成下列四大类，即化学调味料、天然...
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克东腐乳制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 克东腐乳 克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。 原料配...
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绍兴腐乳制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 绍兴腐乳 我国各地气候不同，人民的生活习惯也不同，酿造出来的腐乳品质也必然不同，但其生产程序都是利用微生物的相互协同作用而进行发酵的，经过微生物产生的酶类 (如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等)，把蛋白质转化成可溶性的低分...
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水豆鼓制作方法
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豆腐乳制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆腐乳 豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，是用豆浆的凝乳状物发酵制成的奶酪型产品。有的豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。我国各地都有豆腐乳生产，虽然它们的外观、形状、大小不一，又因配料不同而名称和风味各异，但其方法都大...
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菌油制作方法
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九如斋辣椒油制作方法
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蛋黄酱制作工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蛋黄酱 蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料、化学调味料、酸味料等原料组成。 蛋黄酱与人造奶油的区别 1.蛋黄酱：一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。根据日本农林...
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