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海带营养辣酱制作方法
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蒜蓉辣酱制作方法
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芝麻酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 芝麻酱 制作方法 1.净料：选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中 用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂质，浸泡约 15分钟。待芝麻吸足水分，捞入密眼筛中沥水，然后摊在席上晾干。 2.脱皮：将洗净的芝...
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郫县豆瓣酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 郫县豆瓣酱 郫县豆瓣酱是川菜食谱里常提到的调味品，郫县生产豆瓣酱已有 100多年的历史，因其 配料恰当，工艺合理，质量特别好。 原料配方 (每缸成品67.5～70千克) 按目前使用的土陶缸为单位计算，每缸下料：胡豆22千克 鲜海辣椒52.5...
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西瓜豆酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 西瓜豆酱 原料配方 黄豆 100千克 面粉80千克 食盐25～30千克 西瓜瓤150～180千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。 2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，...
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豆瓣酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆瓣酱 (沈阳地区) 豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵调味品，它是以大豆 (有些地区以蚕虫代替大豆)和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味素...
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昭通酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 昭通酱 昭通酱为南昭通一带历史悠久的传统名产，堪称云南省的 酱类之冠。 原料配方 (100千克成品) 黄豆55.6千克 干辣椒17.8千克 食盐17.8 香料(其中：八角占28%、花椒47.5%、山柰6.2%、草果8%、茴香19%、陈皮6.8%)900克 制作方法 1.炒...
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家庭做豆瓣酱的方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 家庭做豆瓣酱 入秋正是制做豆瓣酱的季节。农家传统手工做的豆瓣酱，具有色艳味美的特点。 原料配方 蚕豆 50千克 面粉10千克 香棒树皮7.5千克 紫苏叶3千克 桂皮3千克 茴香1.5千克 红辣椒25～50千克炒盐25千克 生姜2.5千克 大蒜片5千克...
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冬瓜豆酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 冬瓜豆酱 冬瓜豆酱是山西省运城地区的一种传统食品，不仅当地群众爱吃，目前，已行销国内外市...
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大豆大酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 大豆大酱 原料配方 大豆 100千克 食盐45千克 制作方法 1.将大豆洗净去掉杂质。 2.将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止，放置24小时后，豆由黄色变成棕色。 3.将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让...
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高梁醋酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 高梁醋 原料配方 高梁渣子 50千克 麸皮25千克 谷皮35千克 麸曲20千克 酵母液10千克 熟谷皮15千克 盐5千克 制作方法 1.配料：高梁粉制成渣子为主料，取50千克加水35千克，放在缸内浸泡3小时左右。另将25千克麸皮、35千克谷皮混匀为辅料...
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剥隘七醋酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 剥隘七醋 剥隘七醋是云南历史悠久的传统名产，至今已有三四百年历史。因此醋从泡米、发酵到搅动各道工序，各需 7天，故名七醋。 制作方法 制七醋的最佳季节为四至八月，这段时间的气温为 30℃左右。 1.酿制时将选好的上等糯米用那摩河...
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镇江醋酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 镇江醋 (以酒糟、稻壳为原料) 原料配方 酒糟 250千克 稻壳180～250千克 制作方法 1.取酒糟盛入大缸中，加水85千克(少量的可按比例分别缩减用量)，搅拌稀释，放置两夜。 2.再加稻壳于缸面，厚约6厘米，再加成熟醋醅(取自发酵优良的醋缸...
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彰德陈醋酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 彰德陈醋 彰德陈醋是河南省安阳市的传统名产，已有 300多年的历史。因安阳古称彰德，故名。 制作方法 1.以优质高梁、大米为主要原料，碾碎后，加45～70℃的热水(为原料重的70～75%)，堆积压浸料1.5～2小时。 2.再依次加入麸皮、谷糠和...
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甘薯醋酿制方法
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独流老醋酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 独流老醋 独流老醋产于天津效区独流镇，早在 1665年已经生产。当时独流老醋名望很高，沿南运河水路，南销临河、河南道口，北销天津、北京一带，解放前夕远销香港、广州、上海等地。国外，日本、德国等国家也有订货。 原料配方 红粮 40...
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岐山醋酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 岐山醋 制作方法 1.制曲：每年在三伏天高温季节，把大麦、莞豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干存放。 2.拌坯：阴历八月初以后，把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅...
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豆腐渣酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆腐渣酱油 原料配方 豆腐渣 25千克 麸皮25千克 盐15千克 花椒大料、酱油曲少许 制作方法 1.将豆腐渣和麸皮拌匀，入笼蒸3小时，下笼后待温度降到37℃左右，拌上0.3%的酱油曲。 2.拌匀后摊在木板或簸箕上，厚约2厘米。放在30℃的室内发...
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甘泉豉油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甘泉豉油 福建省古田县黄田甘泉豉油，也称之为酱油，驰名中外。 原料配方 黄豆 100千克 食盐47千克 红糖12千克 清水180千克 制作方法 1.炊豆：先将黄豆用水浸泡，浸豆时间应掌握在既能使黄豆中的蛋白质吸收水分，又要防止浸水时间过长...
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黄豆酱油酿造方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 黄豆酱油 原料配方 黄豆 100千克 食盐47千克 食糖36千克 制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而...
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