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三色粘糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 三色粘糕 原料配方 黍米面 (黄米面)5公斤 金丝枣1.5公斤 白江豆1.5公斤 制作方法 1.将金丝小枣、白江豆用清水漂洗干净，去掉污染杂质，稍加浸泡，静置一至二小时，分别投入锅内预煮沸腾灭菌，待枣皮发红透亮，江豆爆腰膨胀，无异常气...
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广东年糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 广东年糕 原料配方 糯米粉 18公斤 占米粉3公斤 片糖21公斤 清水约13公斤 花生油(涂面)500克 榄仁(撒面)250克红枣1公斤 竹叶(垫边底)1.25公斤 制作方法 先将片糖 21公斤用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水10...
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脂油年糕制作方法
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红枣年糕制作方法
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桔红糕(苏式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 桔红糕 (苏式) 该制品是传统的冬季时令产品，其特点：颗粒均匀，甜软柔糯。 原料配方 炒糯米粉 45千克 绵白40千克 糖桔皮2千克 糖玫瑰花2千克 红曲米粉适量 制作方法 1.炒糯米粉制作：用50℃温水淘米后，放置一定时间吸水胀润。锅内加...
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蜜仁糕(绍式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蜜仁糕 (绍式) 原料配方 面料：炒糯米粉 20.3千克 白砂糖20.2千克 绵白糖9.2千克 米粉4.8千克 馅料 (夹心)：炒糯米粉20.2千克 白砂糖20.2千克 制作方法 1.制夹心：将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，经多次卷折折韧，擀成300克薄 糕片，...
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松子糕(绍式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 松子糕 (绍式) 松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有 100多年生产历史，制品粉质细腻，柔 软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。 原料配方 三机白糯米 1千克 白砂糖1千克 松子仁150克 麻油少量 制作方法 1.制粉：先将糯...
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双环薏米饼制作方法
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五通桥月糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五通桥月糕 中秋月糕是乐山市五通桥的传统特产。已有 700多年的历史。 原料配方 (按成品46千克计算) 面料：回粉13千克 搅糖13千克 馅料：白砂糖 7千克 蒸熟粉7千克 碎冰糖2千克 碎桔饼2千克 熟菜油2.5千克 色素按国 家标准 制作方法 1...
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素枣糕(扬式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 素枣糕 (扬式) 素枣糕以其入口细腻，香甜适口，食之如蜜枣而命名。 原料配方 糕粉：炒熟糯米粉 5千克 绵白糖5千克 芝麻油400克 夹心：炒糯米粉 10千克 绵白糖15千克 糖桂花500克 金桔饼500克 芝麻油3千克 制作方法 1.制糕粉：制作前将...
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柳城云片糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 柳城云片糕 广西柳城云片糕产于柳城县城关镇，早在清乾隆年间 (1736～1795年)已开始生产的云片糕。 原料配方 (50千克成品) 炒糯米粉21.1千克 湿糖25.5千克 猪油2.2千克 蜂蜜桂花糖1.1千克 制作方法 1.炒米：选当地生产的纯白大糯米，...
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雪片糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 雪片糕 雪片糕是扬式糕点中的冬令产品。至今已有 200年历史。 原料配方 炒熟糯米粉 25千克 花生油1千克 绵白糖25千克 特制粉1千克 工艺流程 配料 湿糖模制汽蒸切片成型包装 制作方法 1.湿糖：在制糕前一天将糖用水溶化再加油拌匀，然...
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四色水糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 四色水糕 原料配方 皮料：潮州粉 500克 白糖粉1.25千克 熟猪油100克 胭脂红食用色素适量 馅料： 豆蓉 250克 豆沙250克 制作方法 1.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有 韧性。 2.将2/3的皮料染红研成薄...
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松仁糕(宁式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 松仁糕 (宁式) 松仁糕是宁式糕点的名点，因馅内配有松子仁而得名。 原料配方 底面料：片粉 5.5千克 白提糖5.5千克 馅心：片粉 10.5千克 白糖粉18千克 熟面粉6.5千克 桂花500克 松子仁500克 熟绵油1千克 制作方法 1.拌馅：将白糖粉、熟...
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白米酥制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 白米酥 白米酥是四川新都的传统食品。它始于乾隆年间，为新都县 密根堂店的老板创制。 原料配方 (50千克产品) 糯米粉4.75千克 熟富强粉12.75千克 白糖16.4千克 提糖9.25 千克 桃仁 1.75千克 一级冰渣1.8千克 桔饼1.5千克 蜜玫瑰1.8千...
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莲蓉水晶糕制作方法
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绍兴桂花炒米糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 桂花炒米糕 (绍式) 桂花炒米糕是绍兴著名特产之一，至今已有 100多年历史了。是群众最喜爱的一种食品， 香甜可口，易于消化，尤为老年人所欢迎。 原料配方 炒糯米粉 4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克 制作方法 1.擦糖：将绵白糖过筛(...
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(扬式)嵌桃麻糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 嵌桃麻糕 (扬式) 原料配方 炒熟糯米粉 23千克 芝麻粉20千克 绵白糖54千克 核桃仁5千克 工艺流程 配料 湿糖拌粉嵌桃炖制切片烘制冷却包装 制作方法 1.湿糖拌粉：制作前先将糖用水润湿、拌透，然后将湿糖、芝麻粉、糯米粉 拌均擦透。再...
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核桃云片糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 核桃云片糕 原料配方 潮州粉 1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克 制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。 2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。 3.糖砂与潮州粉混合过筛后分...
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扬州八宝参糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 八宝参糕 (扬式) 八珍参糕系扬州兴化地区传统名特产品。明末清初创制。 原料配方 药材：党参 2千克 茯苓、苡仁、茨实、山楂、陈皮、淮山、白芍、谷麦芽等适量 糕粉：炒熟糯米粉 16千克 绵白糖23千克 芝麻油1千克 工艺流程 配料 药材焙...
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