淀粉制品

粉丝新制作法

[北京创业网-www.09010.com]消息：粉丝新制作法一般制作粉丝是先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合，制成流动性的粉丝生面，再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状，冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。制作方法不进行淀粉糊...
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粉皮制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：粉皮粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。制作方法 1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧...
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豆类淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆类淀粉制作方法 1.浸泡：将经过挑选的豆子(绿豆、豌豆、蚕豆、红小豆等)洗净，去除杂质、泥沙，用35～45℃的温水浸泡。浸泡时间冬天10小时左右，夏天8小时左右，温度用添加冷、热水调节。浸泡至用手捏挤时豆皮较易剥离，豆肉也易于...
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小麦淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：小麦淀粉从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量，目前已被马廷法所代替。...
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马铃薯制试剂用淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：马铃薯制试剂用淀粉利用马铃薯，可制得试剂用淀粉，成本低，经济效益高。制作方法 1.洗涤及制薯浆：用水将马铃薯洗2～3遍，除尽全部泥砂，并将有锄伤、烂洞的薯块削除。开动粉碎机，投入洗净的薯块，立即流出薯浆。因鲜马铃薯本身约...
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百合粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：百合粉百合粉是一种营养丰富的夏令冷饮，有开胃生津、消烦止渴的功能，老人、病人、小孩皆宜，市场上很畅销。百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的，其地下鳞茎含淀粉量 70%以上；这种淀粉属于比较有名的冷饮。制作方法...
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玉米淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：玉米淀粉制作方法 1.清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产品质量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。清理玉米的方法，主要采用筛...
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马铃薯淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：马铃薯淀粉马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后...
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野生植物淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：野生植物淀粉常见的野生淀粉资源，有果实类的锥栗、茅栗、甜槠、苦槠、绵槠、青冈、麻栎、栓皮栎、桷栎、金樱子、田菁、马棘、芡实、薏苡、铁树籽等；根茎类的有葛根、百合、土茯苓、金刚刺、贯丛、魔芋、芒蕨、石蒜、狗脊、蕉芋、木...
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藕粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：藕粉藕粉一般含蛋白质 0.8%、脂肪0.5%、碳水化合物87%左右，还含有钙、磷、铁等元素，是一种营养滋补食品。易被人体消化吸收，老人小孩特别适宜，夏季冲食可有消火去暑之功。所有的湘藕均可用来加工藕粉。鲜藕的出粉率一般是 10%左...
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木薯淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：木薯淀粉木薯淀粉生产过程与甘薯淀粉生产过程基本相同。制作方法 1.木薯制造淀粉，第一道工序是洗涤，清除块根上附着的泥沙杂质，然后剥去块根的外皮，最好能脱掉内皮。木薯块根内皮厚约2～3毫米，木薯含有的氰化物量绝大部分存在于...
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甘薯淀粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：甘薯淀粉从甘薯中提取淀粉的方法很多。根据甘薯的种类不同可分为甘薯干和鲜甘薯两类生产淀粉的工艺流程。鲜甘薯生产淀粉一般属于农村手工生产，而甘薯淀粉厂大都是以甘薯干作为淀粉原料，所以它是属于工业生产。现将鲜甘薯和甘薯干生...
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山药凉卷制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：山药凉卷原料配方山药 1千克土豆250克白糖250克金糕泥250克豆沙馅250克糖色少许制作方法 1.将山药、土豆洗净，削去烂坏部分，放入容器，入屉上笼，旺火沸水蒸约1个小时，全部蒸熟后取出晾凉，剥皮，用刀剁烂成泥(要剁透剁细，...
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山药凉糕制作方法

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一棒雪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：一棒雪一棒雪是贵州著名甜味小食品。原料配方白山药 300克猪肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方块白糖200克猪油25克制作方法 1.将山药蒸粑捣成泥；将猪肥膘斩碎；将核桃仁、花生米都切碎。 2.将锅放在火...
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魔芋豆腐(二)制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：魔芋豆腐 (二) 原料配方魔芋块茎 1千克水3千克碱50克制作方法 1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱...
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减肥棒状魔芋制作方法

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魔芋豆腐(一)制作方法

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魔芋粉大豆粗面制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：魔芋粉大豆粗面以大豆和魔芋粉制成的粗面具有西关 (日本)风味，并且像面条那样又薄又细，口感凉爽，像中国的冷面似的可以直接食用。原料配方魔芋粉 20千克大豆20千克石灰水适量盐、香料、调味品、色素少许制作方法 1.将20千克...
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魔芋精粉及其制品

[北京创业网-www.09010.com]消息：魔芋精粉及其制品制作方法 1.将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根及小球，盛入箩筐内，置于流水中，脚穿草鞋踩踏，或用木棍装上横木，不断搅拌摩擦，除去黑皮，然后用竹刀或钢刀(忌用铁刀)刮净黑皮。切成2.3～2.6厘米厚、3.3厘米宽的...
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