-
美国红薯果酱制作方法
...
阅读详细>> -
用白薯生产糖化代乳粉
...
阅读详细>> -
甜薯片制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甜薯片 我国福建地区采用下述方法，制得甜薯片，颇受国内外欢迎。 工艺流程 ：甜薯 --水洗--蒸煮--剥皮--切断--干燥--待白粉析出--成品 注意事项 ： 蒸煮要透，先蒸 90分钟，使筷子能容易插入薯内的程度，再焖20~30分钟，酌加冷水再蒸...
阅读详细>> -
红薯果脯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 红薯果脯 原料配方 ：薯块 50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤 制作方法 ： 洗薯：选直径 5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净； 去皮：用去皮机或手工将皮去掉； 切块：切成长方、菱形等多种形状，长度不超过 5厘...
阅读详细>> -
薯类人造米制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 薯类人造米 人造米是以薯类（甘薯、马铃薯）和谷物（玉米、高梁、大豆等）淀粉为主要原料，再加上一定数量的好面粉和碎大米，经过与挂面生产类似的工艺而制成的人造大米。人造大米形状与天然大米相同，食味与性状可与天然大米媲美，能...
阅读详细>> -
甘薯食品加工
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甘薯食品 脱水甘薯 把新鲜薯块中的水分除去，得脱水甘薯，复水后可还原成新鲜薯块。 工艺流程：洗净鲜薯块 切成定形状速煮2分钟（以破坏其组织中的酶类，使其在干燥过程中不改变颜色，减少维生素损失）浸干0.2%亚硫酸水溶液中熏蒸1~2...
阅读详细>> -
巧克力制作技术
[北京创业网-www.09010.com]消息： 制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑...
阅读详细>> -
冰淇淋自制配方和方法
[北京创业网-www.09010.com]消息：一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微...
阅读详细>> -
人造奶生产工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 人造奶 本发明是美国新近研制的人造奶。这种人造奶的主要成分是甜味乳清凝固物、水溶性酪朊盐、植物油脂和糖类。将这四种原料按 -定的比例混合制成具有牛奶香味的高级营养人造奶。 作为主要原料的乳清和酪朊盐都是在制造奶酪或加工牛...
阅读详细>> -
类似人乳的婴儿奶粉
[北京创业网-www.09010.com]消息： 类似人乳的婴儿奶粉 牛乳的蛋白质成份主要是由 s-、-及k-等酪朊所组成，人乳只含类似牛乳酪朊中的及k-两种成份，而没有s-酪朊。因此，只要去掉或降低牛乳中的S-酪朊成份，便可制得类似人乳的育婴奶粉。 目前，分离酪朊成份的方法很多...
阅读详细>> -
去阳离子酸化奶制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 去阳离子酸化奶 制作方法 1.酸化去阳离子奶贮备液的制备：250毫升冷却到2℃的脱脂奶与90毫升氢式阳离子交换树脂(商品名为Duolite C26，系一种磺化的苯乙烯一二乙烯苯共聚物，具有大孔结构，直径0.3到1.2毫米珠状物)置于密闭反应器，使...
阅读详细>> -
奶粉制酸奶制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 奶粉制酸奶 原料配方 全脂奶粉 45～50千克 糖40～45千克 水500毫升 市售酸奶3～4汤勺 制作方法 1.全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮沸后，取下奶锅，盖上盖，冷却。 2.在冷却过程中搅拌1～2次，以防止结奶皮。 3.当冷却至40℃...
阅读详细>> -
杀菌酸奶(二)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 杀菌酸奶 (二) 原料配方 全脂奶粉 37.9千克 脱脂奶粉113.2千克 明胶6千克 白糖24千克 葡萄糖10千克 高甲氧基果胶6.3千克 X-角叉藻胶1.2千克 槐豆胶0.22千克 乳酸菌种17.5千克 草霉酱240千克 制作方法 1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、明胶、...
阅读详细>> -
凝固型酸乳制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 凝固型酸乳 工艺流程 原料乳 净乳标准化预热(60℃)均质(150～250千克/厘米 2 )杀菌冷却添加发酵剂分装发酵冷藏(0～5℃)检验发送 制作方法 1.原料要求：用于制作发酵剂和生产酸乳的原料乳必须是高质量的，要求酸度在18T以下，杂菌数不...
阅读详细>> -
发酵酪乳制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 发酵酪乳 工艺流程 原料乳预热处理 杀菌冷却接种培养冷却、搅拌添加物料灌装冷藏 制作方法 1.原料要求：主要使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳或全脂乳。在原料中含有少量的脂肪可以改善产品的稠度和风味。原料的非脂乳固体含量...
阅读详细>> -
酸化奶制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酸化奶 原料配方 低脂奶 2.27升 无脂奶粉57克 稳定剂混合物42克 酸奶种子培养液120毫升 液体食用酸混合物28毫升 稳定剂混合物组成：改性食用淀粉 17份，明胶13份，磷酸铵4份，瓜耳豆胶3.5份，丙撑二醇乳化剂2份，刺槐胶1.5份，鹿角菜...
阅读详细>> -
葡萄酸牛奶制作方法
...
阅读详细>> -
杀菌酸奶(一)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 杀菌酸奶 (一) 原料配方 全脂奶粉 130千克 脱脂奶粉3千克 无盐黄油8千克 明胶8千克 高甲氧基果胶3千克 X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克 2%琼脂溶液75升，乳酸菌种22.5千克 奶香精1千克 制作方法 1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明...
阅读详细>> -
酸奶基本制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酸奶 酸奶也称酸牛奶，是人们喜爱的饮用发酵乳。所谓发酵乳，是以原乳、鲜乳或乳制品等为主要原料添加乳酸菌或酵母，发酵以后变成凝集态状或液体状的具有特殊风味的乳饮料。 酸奶的制造法和饮用的方法各国有所不同，我国和日本的酸奶...
阅读详细>> -
含双尾菌发酵乳制品制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 含双尾菌发酵乳制品 原料配方 1.双尾菌菌母：脱脂乳粉250克 干酵母10克 精制纤维20克 二裂杆菌 菌母若干 2.含双尾菌酸奶：鲜奶18.68千克 脱脂乳粉0.2千克 干酵母0.02千克 精制苹果渣0.1千克 嗜热链球菌菌母0.4千克保加利亚杆菌菌母0.2...
阅读详细>>