淀粉制品

钙强化奶(一)制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：钙强化奶 (一) 原料配方复原奶 1000千克 10%葡萄糖酸钙44.5千克 4%氢氧化钠水溶液3千克制作方法 1.复原奶1000千克，其中含非脂固形物10.1%、乳脂2.05%、钙135毫克%，将PH值调到6.75，用超高温瞬时板式消毒器在130℃灭菌2秒钟。 2.添...
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藏族酸奶制作方法

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家制酸牛奶制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：家制酸牛奶原料配方酸牛奶 1瓶鲜牛奶5瓶制作方法 1.首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸牛奶可以接种五瓶鲜奶。 2.准备好奶锅一个，搅拌用的勺或筷子一双，厚瓷或厚玻璃杯若干个。这些用具事先要蒸煮杀菌，另外备温度计一支(用75%...
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搅拌型酸乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：搅拌型酸乳搅拌型酸乳为流体产品，一般均添加水果混合而成。其风味优于普通酸乳，对病弱者更是营养齐全的保健品。工艺流程原料乳净乳标准化预热(60℃)均质(150～250千克/厘米 2 )杀菌(90～95℃)冷却(40～45℃)添加发酵剂罐中培养...
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消毒牛乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：消毒牛乳消毒牛乳 (也称杀菌鲜乳或市乳)是指新鲜牛乳经过净化、杀菌，有时还经过均质处理后，装入瓶(或其它容器)内直接供应消费者饮用的商品乳。工艺流程原料乳的验收与分级过滤或净化标准化均质杀菌冷却灌装封盖装箱冷藏制作方...
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速溶奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：速溶奶粉在制备奶粉的喷雾干燥作业中，同时喷入适当的卵磷脂。这样制造出来的奶粉即可大大提高其可湿性，使其形成快溶、易溶、无凝结的块状物，食用起来特别方便。制作方法 1.一种含固体11.9%、脂肪3.2%的牛奶，经巴氏杀菌处理后，...
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新法制奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：新法制奶粉原料配方脱脂奶 566千克 50%葡萄糖浆10.45千克 10%磷酸二氢钠(二结晶水)水溶液300克乳糖结晶种晶50克高脂奶粉23.9千克制作方法 1.将相当于62.3千克脱脂奶粉的脱脂奶，在40℃，不断搅拌下，加入50%葡萄糖浆，再加入10%磷...
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添加γ-亚麻酸的奶及奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：添加 -亚麻酸的奶及奶粉母乳中含 -亚麻酸。而动物乳中不含-亚麻酸。-亚麻酸是婴儿不可缺少的营养素。可将精制-亚麻酸或-亚麻酸酯直接加到牛奶或奶粉中，但是很难混合均匀，以-环糊精为载体，制成-亚麻酸粉末或-亚麻酸酯粉末，然后加...
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低乳糖奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：低乳糖奶粉由于一些人的消化系统中乳糖酶的活性太低，食用高量乳糖的乳制品时，会引起消化紊乱，即所谓乳糖不耐症。制作方法 1.选用部分脱脂奶(脂肪含量为2.4%)为原料，用玉米油进行标准化以使脂肪含量达4.8%。 2.混合物分两步均质...
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加糖全脂奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：加糖全脂奶粉加糖全脂奶粉是将新鲜牛奶经标准化，按规定比例，添加适量的蔗糖，再加工制成粉末状成品，加糖全脂奶粉允许添加不超过 20%的蔗糖，这种奶粉亦称甜奶粉。加糖全脂奶粉的加工过程与全脂奶粉的加工相同，只要把规定添加的蔗...
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婴儿奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：婴儿奶粉母乳 (人奶)是婴儿天然的，最理想的食物，它能满足婴儿生长发育的需要，并与消化能力相适应。在母乳缺乏的情况下，牛奶作为母乳的代用品，用于喂养婴儿，特别优良。因为牛奶中含有适当比例的保证婴儿发育和健康生长所需要的...
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新型无脂肪奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：新型无脂肪奶粉制作方法 1.脱脂奶预热：将热的巴氏灭菌过的脱脂牛奶通过第二个板式或管式热交换器进一步加热至85～88℃，作为脱脂牛奶的热处理的终端或最后部分，通过一个蒸汽喷射单元，将脱脂奶加热至93～100℃。选择的特定温度通常...
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全脂奶粉制作工艺流程

[北京创业网-www.09010.com]消息：全脂奶粉工艺流程原料乳验收预处理预热杀菌浓缩喷雾干燥冷却筛粉包装装箱检验成品制作方法 1.原料乳验收和预处理：原料乳必须新鲜，不能混有异常乳，比重应为1.028～1.032(20℃)，酸度不超过20T，含脂率不低于3.1%，乳固体不低于1...
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仿奶酪食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：仿奶酪食品原料配方氢化菜籽油 10份卵磷脂0.5份香精0.02份色素0.001份脱脂奶粉8份乳酸菌引酵剂0.5份粗制凝乳酶、氢化钠、乳酪链球菌、-乳球菌、角豆胶、食盐适量制作方法 1.将氢化菜籽油(熔点31.2℃)10份加温至60℃，添加卵磷...
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奶酪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：奶酪奶酪是北京风味小甜食。古称牛酥酪、羊酪、乳酪、醍醐，是用牛、羊乳汁制成的半凝固食品，至今已有几百年历史。原料配方牛奶 125克白糖200克琼脂6克果品(菠萝、樱桃、山楂片、葡萄干)适量制作方法 1.琼脂、白糖分放在两只...
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干酪食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：干酪食品原料配方 (重量) 含50%固形物的浓缩全脂奶93.935份酵母乳糖酶0.09份富马酸0.6份盐0.6份干酪香精1.8份凝乳酶提取物0.025份柠檬酸钠2.3份六偏磷酸钠0.35份制作方法 1.用含50%固形物的浓缩全脂奶93.935份加酵母乳糖酶0.0...
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融化干酪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：融化干酪将同一种类或不同种类的两种以上的天然干酪，经粉碎、加乳化剂、加热搅拌、充分乳化后而制成的产品，叫做融化干酪。也称杀菌干酪或加工干酪。工艺流程原料配合原料整理切割粉碎加水加盐加色素加热融化乳化浇灌包装静置冷...
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鳕鱼夹心奶酪味食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：鳕鱼夹心奶酪味食品原料配方绞碎的新鲜鳕鱼 100千克淀粉25千克鸡蛋蛋白40千克盐4千克味精7千克甜清酒2千克制作方法 1.将配方中原料揉和在一起，经滚筒成型机加工成厚约5毫米的片状产物，用一般烘烤炉加热到80～85℃。 2.将烤...
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奶酪粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：奶酪粉制作方法 1.1000升脱脂奶，经72℃巴氏灭菌15秒，冷却到40℃以后，注入1600升容量的罐内，保持40℃，接着用乳酸菌(Streptoco-ccus thermophilus)接种。 2.经2.5小时后，PH降低到4.9。而后将该酸化奶以1000升/小时的速度从罐内流...
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天然干酪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：天然干酪天然干酪生产中，一般主要工艺流程都是通用的。生产特殊品种的干酪时，可采用某些特殊的处理方法。工艺流程原料乳标准化杀菌冷却添加发酵剂调整酸度加入添加剂加色素加凝乳酶凝块切割搅拌加温排出乳清成型压榨盐渍上色挂...
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