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长汀豆腐干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 长汀豆腐干 豆腐干又叫香干，是我国一种大众化的素菜，福建省长汀豆腐干为汀州的 八千之一，在国内外市场上颇负盛名。 制作方法 豆腐干的生产流程中浸豆、磨浆、过滤、煮浆这四道环节与制作豆腐相同，不同的工序如下： 1.点卤：制豆腐...
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汉中菜豆腐制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 汉中菜豆腐 菜豆腐是陕西汉中一带的家制小吃，深受当地人们喜爱。 制作方法 1.将选好的大豆入凉水中浸泡12小时左右，洗净后上石磨磨成细浆。 2.将细浆用豆包布过滤(豆渣另用)，盛入锅中，加火煮沸后改为小火。 3.徐徐倒入浆水(豆浆与...
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粉皮加工技术
[北京创业网-www.09010.com]消息：主要原料 绿豆、地瓜、玉米、土豆等任选其一。 设备用具 50~60目粉罗、粉皮旋。 制作方法 1．泡料：将原料去掉杂质后，用水浸泡，夏天用冷水，冬天用温水（15℃-20℃）。 2．磨浆：将泡好的原料磨浆，越细越好，粗而不匀会使出粉率减少...
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豆腐脑的制法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。在型箱里事先放入作为凝固剂的硫酸钙悬浮液，然后将热豆浆连续倒入型箱中，使其慢慢地全部凝固起来。因味觉滑润，不需要在型箱中铺布，所以...
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布包豆腐的制法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 首先将大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨机湿磨制成水浆.在水浆里加水后再加入消泡剂悬浮液(脂肪酸钙、硅树脂及脂肪酸单甘油)进行加热，直到除去大豆的青臭味为止，然后过滤，将豆腐渣除去，得到豆浆。在豆浆加热到70℃-80℃左右时，...
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水溶性大豆蛋白粉制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 水溶性大豆蛋白粉 大豆原含 40%左右蛋白质。但是直接食用大豆或大豆粉，因滋味不佳且消化性低，不受人们欢迎。之所以消化性低，是因为蛋白质的分子复杂，需先分裂成较简单的氨基酸分子后，才能被人体消化和吸收。 这里介绍如何利用脱...
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台湾花生豆腐制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 花生豆腐 花生含有大量蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适于制作营养食品。日本公开特许公报介绍 -种花生豆腐制法，其制法如下：首先把花生放入水中浸渍-夜，加入适量的水后进行粉碎的过滤。滤液与葛粉(由葛根提取的淀...
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乳化食品的防败新法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 乳化食品的防败新法 在食品原料中几乎都含有铁、钙、镁等金属成份。如在每 100ｇ糖浆中约含铁离子10mｇ，黑砂糖中含9mｇ，豆酱含3-10mｇ，淀粉含3mｇ。在用这些原料配制的乳化调味剂中，那些金属成份起触媒作用，促进油分氧化，即酸败...
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豆制佳音制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆制佳音 豆类被人们喻为 植物肉，它含有丰富的蛋白南及其它人体必需的各种维生素，脂肪等。下面介绍-种以豆类为主要原料的高营养食品的制造方法。 这种豆制品其原料并不限于青豆、黑豆等大豆类植物，小豆、菜豆、花生等所有的豆类都...
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大豆发酵食品制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆发 豆发是大豆发酵食品的简称。这种食品在国外名为丹贝(系Tempeh的音译名)。这种以大豆为原料的发酵食品，原产于印尼，早已成为印尼、马来西亚等东南亚国家的大众化食品。但由于过去用土法生产的这种食品含有较多杂菌，一般未能工业...
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卢氏麻片制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 卢氏麻片 卢氏麻片为河南卢氏县传统名食。相传已有 200多年历史。近年被评为河南优质产品。 卢氏县一带盛产芝麻，芝麻是加工麻片的主要原料之一。卢氏县有加工麻片的悠久历史，所加工的麻片，酥脆甜香，颇受欢迎。 原料配方 白糖：芝...
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酥花生片制作方法
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鱼皮花生制作配方和工艺流程
[北京创业网-www.09010.com]消息： 鱼皮花生 鱼皮花生是我国传统的小食品之一，它具有甘、香、酥、脆等特点。目前国内的鱼皮花生的工艺配料和生产设备各地区不尽相同，而工艺流程却基本上大同小异。 原料配方 原料：带衣生花生仁、面粉、赤砂糖。 辅料：分 4种搭配方法...
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奶油可可花生制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 奶油可可花生 奶油可可花生，奶油可可杏仁原不属中式食品而是西式食品。奶油可可花生和奶油可可杏仁是欧洲及苏联人用于点缀花蛋糕所用，后来传入我国民间，并根据我国的食用习惯改革了生产工艺和配方，采用琥珀花生的炒制方法，制成营...
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油脂琥珀花生制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 油脂琥珀花生 琥珀花生系用花生米、蔗糖、大油制成的，是南味食品之一。它同琥珀桃仁一样具有琥珀的色泽，保持其花生米的自然形态美，食之香绵甘甜。 原料配方 花生米、蔗糖、大油、饴糖 制作方法 1.生花生米加工：同奶油可可花生。 2...
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豆瓣泥糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 豆瓣泥糕 原料配方 青蚕豆瓣 500克 绵白糖200克 桂花豆沙150克 芝麻油25克 熟猪油40克 制作方法 1.将青蚕豆瓣洗净沥干水，上笼用旺火蒸烂后，取出放盆内加绵白糖、芝麻油(5克)，捣成泥。 2.取100克容量的酒杯10只，在杯的内壁涂上熟猪...
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奶油五香豆制作方法
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蒸绿豆糕工艺流程
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蒸绿豆糕 蒸绿豆糕是四川特产之一，以绿豆为主料，辅以油、糖、特制粉等精工制作蒸熟而成。加心料制作的叫夹心绿豆糕。无心料的叫清水绿豆糕。本品糖大油重，清香芳甜，素为夏令佳品。 原料配方 绿豆粉 24公斤 搅糖14公斤 熟清油7.5公...
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四川绿豆糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 四川绿豆糕 绿豆糕是四川省传统的夏令糕食品种。特点为松软细腻，芳甜甘凉，特别爽口。 原料配方 绿豆粉 18.25公斤 豆沙10.75公斤 花生油7.25公斤 川白糖12.75公斤 饴糖3.5公斤 制作方法 1.制绿豆粉：绿豆用净砂拌砂，炒5分钟左右，豆...
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蜂蜜糖衣坚果制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蜂蜜糖衣坚果 美国专利介绍了一种蜂蜜糖衣坚果食品。其制法是先把生坚果 (如花生等)裹上蜂蜜水溶液，然后将其包上一层蔗糖和淀粉的混合干粉，再焙烤或油炸，冷却后撒上盐即成。 制作方法 1.坚果处理：坚果包括脱壳花生米、杏仁、山核...
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