豆制品

美国伊利诺大学豆乳制备法

[北京创业网-www.09010.com]消息：美国伊利诺大学豆乳制备法制作方法 1.浸泡大豆：在含0.5%NaHCO 3 自来水溶液中，浸泡12小时(豆子∶溶液=1∶3) 2.排液：排出浸泡液。 3.热熨：在含有0.5%NaHCO 3 的新鲜自来水溶液中热熨30分钟。(原料大豆∶溶液=1∶3) 4.排液：排出热...
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含乳酸菌的纳豆食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：含乳酸菌的纳豆食品制作方法大豆蒸煮后加入磨碎的蘑菇和其它碳源物质。然后给经上述处理的大豆接种上纳豆杆菌和乳酸菌，经过发酵制成发酵大豆食品。采用这种方法制成的纳豆食品的风味和味道比单纯把纳豆杆菌接种在大豆上所生产的纳...
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花生酸酪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：花生酸酪花生含有丰富的营养成分，国外曾有绿色牛奶、第一营养食品之美称，在我国一些地区又被称作花生果，具有较高的食用和医用价值。以花生为原料，采用微生物发酵的方法可以制成花生酸酪。花生的生、熟、辅料的多少、菌种的选择...
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新型豆乳酪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：新型豆乳酪制作方法首先用大豆制取豆乳。豆乳与乳清固形物，蔗糖相混合再消毒菌灭。热的豆乳与稀释的胶体溶液混合，迅速冷却。接种上嗜酸的乳酸菌，最后发酵成为豆乳酪。实例 300克大豆在1升20℃的水中浸泡16小时，然后沥干。浸泡...
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豌豆酸乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豌豆酸乳豌豆酸乳是以豌豆为原料经乳酸菌发酶而制成的形体似酸奶、无异味的一种新型饮料。北京粉丝厂和牛奶公司朝阳酸奶车间等单位协作，取得可喜成果。原料配方乳香豆浆 100% 脱脂牛奶乳粉2% 乳糖2.3% 砂糖10% 工艺流程豌豆和...
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无奶酸豆乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：无奶酸豆乳制作方法 1.浸滤。将大豆粕放入用食用酸或酸性盐(柠檬酸、盐酸等)调制成的水溶液中浸滤。溶液的pH值最好保持在4.2～4.6之间。如溶液酸性超过了这个限度，虽糖分仍可沥出但作为大豆主要蛋白的大豆球肮有一些也将被滤出。 2....
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日本酸豆乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：日本酸豆乳豆浆在日本叫做豆乳，将它制成酸豆乳很受消费者欢迎。但是，由于豆乳的主要成分是大豆蛋白，通常加入果汁后， pH值到5以下时就将产生分离或沉淀。为了解决这个问题，过去是使用羧基纤维素来防止分解或沉淀，但因为它是化学...
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豆乳的加工方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆乳的加工方法制作方法利用本方法加工豆乳，不需要泡豆工序，因此，大豆中的酶只在短时间内作用于大豆成分，使大豆成分的变化保持在最低限度。酶在短时间内作用所产生的成分，在后面的 90～92℃温度中保持30分钟，可以完全停止反应...
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豆乳压缩食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆乳压缩食品制作方法以大豆为原料，水洗后放入适量的水中，泡一夜后，大豆因吸水而膨胀，然后再加 10倍的水进行研磨和热处理，以提取其可溶性成分。研磨时的加水量为10倍以上，加热条件无特殊规定，通常处理液的温度要达到100℃，...
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保健食品—蛋白酪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：保健食品蛋白酪一种高蛋白、低脂肪的新食品棗蛋白酪，现已投放市...
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豆乳酪制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆乳酪全大豆或脱脂大豆均可作为这一食品的原料。制作方法将大豆浸泡、加热和破碎研磨，连续加工制成豆浆或豆粉。重要的是经过加热使蛋白彻底变性并使胰蛋白霉抑制素和血球凝集素等生理干扰失去活性。为达到上述目的最好采用蒸汽加...
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大豆蛋白乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：大豆蛋白乳大豆蛋白乳的研制有干磨法和湿磨法二种加工工艺。工艺流程干法提取工艺大豆精选清洗烘烤(或蒸汽灭酶)压碎磨粉(加水1∶10)浸提过滤(离心法取渣较好)乳化装瓶杀菌湿法提以工艺大豆精选(水温20～30℃，1∶10)浸泡6小时...
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乳酸发酵豆乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：乳酸发酵豆乳豆乳经乳酸发酵、减压蒸馏可除去豆腥味。用这种豆乳生产的大豆食品和饮料风味好，保持蛋白的含量高。这是常规法去豆腥味所不及的。可达到令人满意的效果。制作方法 1.乳酸发酵。乳酸发酵是往豆乳中加乳酸菌。最好用嗜酸...
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均质豆浆制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：均质豆浆制作方法在 90～100℃下，加水研磨大豆，使其形成绝大多数颗粒直径为100～500微米的沉淀液，再注入120～160℃的气体对沉淀液加热，从而破坏抗胰蛋白酶因子，继续研磨形成一种含脂肪和蛋白微粒的悬浮液，其微粒直径为2～10微...
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豆乳的制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆乳豆乳的制作技术最重要的环节是脱臭和蛋白的提...
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高营养黄豆粉制作方法

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全脂速溶多维豆奶粉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：全脂速溶多维豆奶粉本品是以大豆和主要原料，添加适量的牛奶、蔗糖以及 A、B、C、D等多种维生素和钙、磷、铁、碘等矿物质，采用科学配方，经高压均质灭菌等工序精制而成。本品呈乳黄色，具有豆奶香味，速溶性能好，并含有动、植物两...
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用大豆做的断奶婴儿食品

[北京创业网-www.09010.com]消息：用大豆做的断奶婴儿食品大豆中 40%干物质是蛋白质，而且其氨基酸配比符合联合国粮农组织(FAO)推荐的要求，因此质量佳。整大豆确是优等蛋白质资源。大豆含约20%的脂肪，可以产生高热能。而且其脂肪是不饱和的，所以它合乎人体需要。...
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大豆粉制含糖炼乳

[北京创业网-www.09010.com]消息：大豆粉制含糖炼乳用大豆粉为原料制造含糖炼乳，也属于一项综合利用大豆的技术。原料配方全脂大豆粉或者脱脂大豆粉均可以作为制造含糖炼乳的原料，也无须除去豆渣之类杂质。特别是利用脱脂大豆粉作为原料，既完全保留有大豆的营养成...
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湿法制作速溶豆粉

[北京创业网-www.09010.com]消息：湿法制作速溶豆粉速溶豆粉是将豆乳进行杀菌、浓缩、喷雾、干燥制成的，它是一种营养价值很高的植物蛋白食品。这种食品用热水冲调即可饮用。它具有大豆的天然色、香、味、特别是它不含有胆固醇，不会造成胆固醇的沉积，它含有的不饱和...
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