豆制品

大豆植物蛋白肉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：大豆植物蛋白肉我国已经开始生产新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作简单，使用方便，易于贮存，适用于食堂、食品厂及家庭。营养价值植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料，经加热膨化等过程而制成，含大豆蛋白质高达 50%以上。它的色...
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膨化大豆蛋白食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：膨化大豆蛋白食品制作方法大豆蛋白加入少许酱油 (0.1～10%)，在温度为80～250℃，压力为1公斤/厘米 2 的条件下，挤压处理可以生产出无豆臭的膨化大豆蛋白食品。在添加酱油的原料大豆蛋白中加水时，要适当控制加水量。使大豆除臭的...
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大豆食用组织状蛋白制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：大豆食用组织状蛋白食用组织大豆蛋白营养价值高，不含胆固醇，复水后有瘦肉状的咀嚼感。经半年多实际应用，证明可用作肉、鱼馅食的添加品，使肉馅食品增加营养成分，降低成本。还可用于糖果、炒菜等多种食品。制作方法这种产品是利...
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日本的大豆蛋白及制品

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大豆发酵食品—丹贝制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：大豆发酵食品丹贝丹贝起源于印度尼西亚，是一种发酵的大豆食品。丹贝既可以作为主食又可作为副食，类似我国四川、贵州一带的豆豉。产品营养丹贝具有高含量的蛋白质和氨基酸。丹贝中游离氨基酸的含量为总氨基酸含量的 76%，是发酵...
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百页制作流程

[北京创业网-www.09010.com]消息：百页百页是豆腐制品中的一种重要品种，这分厚、薄两种，经加工复制可以制作五香豆腐丝、素肠、素鸡、千张等各式副食品，是素宴上的佳肴。工艺流程大豆豆浆石膏点浆浇制压榨剥下百页成品设备工具百页箱屉一副，百页布若干，榨床...
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武汉霉千张工艺流程

[北京创业网-www.09010.com]消息：武汉霉千张霉千张和霉豆渣同是武汉地区的传统豆制品，二者生产工艺大同小异。霉千张以千张 (又叫薄豆腐张)为原料。可以常年生产，但季节气温太高，质量较差。工具设备木桶或水缸、霉箱、稻草、竹筛带。工艺流程千张酸化卷筒进...
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家庭制作腐竹的方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：家庭制作腐竹腐竹营养丰富，美味可口。农民用黄豆自制腐竹，既可自己食用，又能供应市场，增加收入。加工用具 1.腐竹灶池：用砖砌一个长方形的热水蒸池，池深27厘米，池内装一个用镀锌铁皮做成的凹形平底锅(长1米、宽0.8米、高7厘米...
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霉豆渣制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：霉豆渣霉豆渣是武汉市豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。制作方法 1.清浆。豆腐渣1份，...
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豆腐渣加工油炸丸子方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：以豆腐渣为原料加工油炸丸子原料配方豆腐渣、牛奶、小麦粉、奶油、鱼、肉类、胡萝卜、马铃薯和玉米。制作方法首先，在小麦粉中添加奶油等，进行加热，再添加牛奶，加热搅拌，制成白色糊浆。将大体等量的豆腐渣与糊浆混合，用搅拌...
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陈留豆腐棍生产方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：陈留豆腐棍陈留豆腐棍至今已有 200～300年历史，据传说是明代的进贡品。它是由煮熟的蛋白质、油质和水凝集而成的胶凝体。该品营养丰富，味美爽口。食用前用凉水泡1～2小时，然后切成段，加配菜和佐料可烩名菜。原料配方大豆 (青皮...
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长葛腐竹生产工艺

[北京创业网-www.09010.com]消息：长葛腐竹长葛腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡 (夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。长葛腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏...
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大豆加工品“AS-K”制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：大豆加工品 AS-K(商品名) 制作方法圆大豆表面清洗、去石、浸泡、蒸煮 (表面杀菌)、成型(纤维状、薄片状、颗粒状)、干燥、调湿、包装。加工特点是能将多脂肪圆大豆直接成型。营养成分 AS-K的蛋白质效率(PER值)约相当于酪蛋白的9%，消...
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豆渣膨化食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆渣膨化食品用以淀粉为主要原料制作膨化食品时，添加淀粉重量的 10～50%的豆腐渣。这个方法是利用豆腐渣来改善膨化快餐食品的性质，同时，提高其经济效益。在制造大豆油及大豆蛋白时，由于没有发现有效的利用方法，而把豆腐渣作为饲...
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豆腐渣制作豆腐糕点

[北京创业网-www.09010.com]消息：巧用豆腐渣制作豆腐糕点豆腐渣资源丰富，加上原料价格低，制作工艺简单，制品的成本也低，营养丰富，是优越的健身食品。豆腐渣的营养豆腐是豆浆用硫酸钙等进行固化的食品。它含水分 88%，蛋白质6%，脂汁3%，营养丰富并具有独特风味...
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膨化大豆食品

[北京创业网-www.09010.com]消息：膨化大豆食品制作方法第一道工序：在 10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。第三道工序：将第二道工序加工出的半成品加入第...
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腐竹生产方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：腐竹腐竹 (又名：豆腐皮、豆腐衣)，是我国著名的民族特产食品之一，是一种滋味鲜美，风格独特，营养丰富，价格便宜，深受广大人民所喜爱的豆制食品。它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左右，与其它豆制品相比，营养价值最高。腐竹适合拌...
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糖蜜枣制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：糖蜜枣原料配方干豆腐 50公斤酱油10公斤食油9公斤白糖4.5公斤味精150克干淀粉1.5公斤制作方法 1.干豆腐切成2010毫米小丁子块，如大枣大...
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素虾制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：素虾原料配方豆腐干 (6毫米厚)100公斤面粉20公斤虾油10公斤味精0.2公斤姜末0.5公斤制作方法 1.切条：把半成品切成长40毫米、宽3毫米、厚6毫米的长度。大量制作用机器切，少量的可用人工切，也可以切成大小头。 2.炸坯子：把切...
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鸡腿豆腐干制作方法

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