豆制品

豆腐布丁制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆腐布丁豆腐布丁是一种以豆腐为主要原料的高营养食品，既是最适当的断乳婴儿食品，又是保健和美容食品，对男女老少皆宜。原料配方豆腐、明胶牛奶溶液、鲜牛奶、蛋清、蜂蜜、蛋黄和香精。制作方法 1.分别搅打鲜牛奶和蛋清至起泡，...
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冻豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：冻豆腐冻豆腐是由大豆经科学加工制成的、含有丰富蛋白质的食品，同时也是人类理想的营养食品。工业上，冻豆腐是在极其卫生的车间里加工的，全过程需 23天。工艺流程大豆挑选清洗浸渍粉碎煮沸过滤蛋白质凝固成型切块却冻成熟解冻...
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名特产豆腐干制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：名特产豆腐干一、鸡汁豆腐干是河南省汝南县的著名土特产品。用优质黄豆作原料，经过泡豆、磨浆、煮汁、点脑、包轧、切坯、烧煮、晒干等多种工序加工而成。烧煮时，采用自然酱油、老母鸡汤和糖色、盐、香料的混合液，故名鸡汁豆腐干...
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豆腐干制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆腐干豆腐干为豆腐的半脱水制品，含水率为豆腐的 40～50%。制作方法加工过程同豆腐，主要区别在于： 1.煮浆。豆浆煮好后，再添入20～25%的水，以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可...
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豆腐类凝固食品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：豆腐类凝固食品这是一种利用大豆全部成分加工豆腐的新方法。为了使新方法加工的豆腐具有普通豆腐的口感，就必须对大豆充分加热，使之变软。可是经过加热处理后的豆乳，使用普通的凝固剂不能使之凝固。为了使全粒豆乳凝固，加工出豆腐...
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日本包装豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：日本包装豆腐日本新的包装豆腐，包装容器不仅方便食用，外观质量良好，表面光滑而有美丽的纹理，而且还能在高温的条件保存 3个月不变质。制作方法新的包装豆腐是在无菌的条件下，将消过毒的凝固剂和在 60℃以上杀过菌的豆浆灌进无...
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咖啡豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：咖啡豆腐原料配方本发明是在豆乳中添加 0.5～10%(固形成分)的可溶性咖啡(或咖啡浸出液)，适量的砂糖、葡萄糖或饴糖，以及食用色素等，溶解后制成咖啡豆腐。咖啡豆腐既具有豆腐风味，又具有咖啡风味，可用来加工点心和餐后点心等食品...
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南京嫩豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：南京嫩豆腐南京的嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的特色，是由一整套加工制作的方法决定。制作方法 1.大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐...
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五巧豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：五巧豆腐山东牟平县马家都村豆腐专业户曲立文经过苦心钻研，创造五巧方法，做成了马尾提豆腐，又名五巧豆腐。制作方法以 9公斤大豆做一道豆腐为例，其做法是： 1.巧用水：大豆碾压后，除去豆皮，用15公斤冷水，浸泡3～4小时，然后...
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樱桃豆腐制作方法

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素卷制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：素卷原料配方豆腐片 (2毫米厚)100公斤鸡腿30公斤炸香干条30公斤豆丝30公斤淀粉10公斤酱油5公斤味精0.2公斤葱花0.5公斤姜末0.2公斤五香面0.2公斤糖5公斤香条切成长 10毫米，宽和厚均为1毫米的长条，炸成金黄色，豆丝为豆腐...
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熏制豆制品制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：熏制豆制品熏制豆制品品种很多，除少数熏丝、熏干外，大多制作工艺较细，食用风味浓郁。其中素鸡、素肚和素肠等工艺基本相同。制作素鸡的原料为干豆腐或干豆腐边角料，按规定投料比例加入五香料水、面碱、味精、葱姜末、酱油、精盐...
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含胶原质和钙质的豆腐制品

[北京创业网-www.09010.com]消息：含胶原质和钙质的豆腐制品日本的油豆腐是将豆腐去水，搅碎添加胡萝卜、牛蒡、海带等碎片，并添加芝麻混合后用油炸；油炸豆腐是将豆腐切成薄片除去水分后用油炸。由于最近饮食生活的变化，使酸性体质者增加，钙质不足，成为酸中毒体...
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干燥豆腐新制法

[北京创业网-www.09010.com]消息：干燥豆腐新制法这种干燥豆腐与一般冻豆腐不同的是：在大豆蛋白质中，以一定比便添加了油脂和以水调成的混合物，使之乳化，即采用这样得到的乳化豆浆做成的豆腐，这种豆腐的外观、色泽、食感均佳。制作方法 1.在植物性蛋白分散液中添...
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卤汁豆腐干制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：卤汁豆腐干卤汁豆腐干原名蜜汁豆腐干，始创于 40年代中期，系苏州著名特产之一。这种豆制品咸甜适口，细嚼而无粗感，色泽黝黑光亮，营养丰富，风味独特，食用方便，而且含有大量蛋白质和微量元素如钙、镁、磷、铁、碘等。工艺流程...
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高质量豆腐制作实例

[北京创业网-www.09010.com]消息：高质量豆腐本方法的特点是在使豆浆凝固时，在添加凝固剂的同时添加出芽短梗孢糖。加工出组织细腻，光滑，风味良好，得率高的豆腐。而且不需要高度熟练的技术。实例 1 绢豆腐(细嫩豆腐) 大豆水洗后在水中浸泡12小时，磨碎。在磨碎物...
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用葡萄糖酸σ-内脂为凝固剂做豆腐

[北京创业网-www.09010.com]消息：用葡萄糖酸 -内脂为凝固剂做豆腐用葡萄糖酸 -内酯(简称GDL)为凝固剂生产豆腐的新工艺研究，改变了传统的卤水点豆腐的方法，取得了较好的效果，填补了我国GDL应用的空白。目前，国外已普遍采用该法大规模连续化生产豆腐。 GDL为无毒...
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具有糊香味的花生豆腐

[北京创业网-www.09010.com]消息：具有糊香味的花生豆腐制作方法将花生米放入烘烤器内，调整风温使品温达到 110℃。烘烤30～60分钟；如果品温为120℃，需烘烤15～30分钟；但品温最高不能超过120℃。将烘烤后的花生去皮，用压榨法脱脂，脱脂量为脱皮花生米重量的10～3...
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靖西姜黄豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：靖西姜黄豆腐靖西姜黄豆腐，又叫金锒白玉板，是靖西民间一种味美可口的营养食品，每年黄豆登场，城郊化峒一带的壮族人民都喜欢制作以待客。制作方法首先，将黄豆磨细、过滤，除去豆渣煮成豆腐花。然后用 0.3公尺见方的小布块，把...
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高产豆腐制作方法(二)

[北京创业网-www.09010.com]消息：高产豆腐 (二) 要提高豆腐出品率，关键是如何最大限度地减少豆渣中的含浆率，然后经过化学作用，把浆内的蛋白质最大限度地凝固成脑，变成固体豆腐。人民解放军驻集宁某部在这方面作了有效的尝试。他们在加工生产豆腐中，平均每公斤黄...
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