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酱油五味菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酱油五味菜 原料配方 咸芥头 40公斤 咸苤蓝20公斤 咸黄瓜7公斤 咸姜3公斤 大豆20公斤 花生仁10公斤 味精0.1公斤甘草膏0.1公斤 花椒0.1公斤 大料0.1公斤 苯甲酸钠0.1公斤 酱油30公斤 制作方法 将咸苤蓝、咸芥头切成 66毫米的丁；咸黄瓜...
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酱三样制作方法
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辣三丁制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 辣三丁 原料配方 咸苤蓝 40公斤 咸黄瓜30公斤 咸芥头30公斤 辣椒粉0.8公斤 豆油2公斤 味精0.2公斤 砂糖1公斤糖精0.01公斤 一级酱油35公斤 制作方法 将黄瓜籽除去，芥头削顶去须，苤蓝修去陈腐面，而后切成 1厘米见方的...
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特制虾油小菜制作方法
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酱辣小菜制作方法
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哈小菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 哈小菜 原料配方 咸苤蓝 20公斤 咸芥头20公斤 咸黄瓜20公斤 咸胡萝卜5公斤 咸豇豆角15公斤 咸宝塔菜 15公斤 花生仁3公斤 姜丝2公斤 酱油100公斤 味精0.4公斤 糖精0.03公斤 制作方法 将咸芥头切成 32103毫米的菱形块。咸苤蓝切成25103...
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酱小菜制作方法
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开远甜蕌头制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 开远甜 蕌 头 开远甜蕌头是云南省的传统名特食品。在清代，它是清廷指定的进贡食品之一。开远甜蕌头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。...
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酱白根制作方法
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糖醋地环制作方法
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水晶地环制作方法
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腌雪里红制作方法
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腌雪里蕻制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 腌雪里蕻 雪里蕻属叶用芥菜，产于气温清凉季节，一般在冬季及初春采收，国内大部分地区都有腌制雪地蕻作配菜调味的习惯。 制作方法 将菜稍摊晾至菜柄柔软时，平铺缸内排紧，一层菜，一层盐。盐撒均匀，层层踩紧至卤汁少量出现。缸装满...
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芽菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 芽菜 芽菜品种 芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于 1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称叙府芽菜，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。 原料配方 菜丝 100公斤 食...
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龙江菜制作方法
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甜酱什香菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甜酱什香菜 原料配方 苤蓝丝 100公斤 腌姜丝1公斤 黄酱65公斤 酱油10公斤 制作方法 先将腌苤蓝片切成 1.5毫米的薄片，再切成宽1毫米的细丝。腌苤蓝丝入缸撤水后(冬夏季一样)，100公斤苤蓝丝拌入腌姜丝1公斤，搅拌均匀装入布口袋控水5...
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精制芝麻辣丝制作方法
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酱苤蓝丝制作方法
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排冬菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 排冬菜 排冬菜是用鲜排菜 (又名芥菜、鲜雪里蕻)在冬季采收加工而得名。随着湖南人民爱食汤菜的历史习惯，未被破坏叶绿素、呈青绿红、味道新鲜的排冬菜亦应运而生。它可作早餐的豆腐脑汤，馄饨店不可缺少的佐料，也有用作蒸肉的辅料，...
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芥菜头辣菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 芥菜头辣菜 一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头 (又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。 原料配方 芥菜头 1公斤 萝卜200～300克 制作方法 1.选料...
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