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咖喱萝卜制作方法
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辣萝卜制作方法
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杞县酱红萝卜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 杞县酱红萝卜 杞县酱红萝卜已有 160余年的历史。该产品1933年全国铁路沿线产品展览会，获得奖状。1982年获河南省优质食品奖。 制作方法 1.制酱黄：利用六七月份的高气温，将面粉经过拌粉、压块、笼蒸、切片、发酵、晒干、粉碎等七道工...
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醋腌萝卜制作方法
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镇江糖醋萝卜干制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 镇江糖醋萝卜干 原料配方 萝卜干 100克 食盐8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克 制作方法 1.选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。 2.将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。 3.将切好的萝卜...
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北京萝卜干制作方法
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蜜糖莲籽制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蜜糖莲籽 原料配方 莲籽 1千克 蜂蜜200克 冰糖400克 冷水500毫升。 制作方法 1.莲籽洗净，用开水浸泡2小时，去皮、去芯(用牙签剔除芯)。 2.莲籽放入锅中，加水(以没过莲籽为准)置于火上煮沸5～7分钟，然后浸泡2小时。 3.将冰糖、水放...
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糖藕片制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖藕片 原料配方 鲜藕 500千克 白砂糖350千克 硫磺7千克 工艺流程 鲜藕 洗泥去藕节刮皮修整热烫切片漂洗或硫熏热烫冷却糖腌糖煮回煮返砂成品 制作方法 1.原料选择：以白色鲜藕为宜，不用紫色藕，无冻烂、发霉、腐烂、藕节完整。 2.洗...
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红绿瓜丁制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 红绿瓜丁 工艺流程 选料 清洗去籽盐渍切制漂洗染色煮制冷却包装成品 制作方法 1.制坯：选用新鲜菜瓜为原料。用清水洗净后，剖开去籽粒，然后加盐制成坯。 2.切制：将瓜坯根据需要不同切成各种形状，如...
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蜜辣椒(川式蜜饯)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蜜辣椒 (川式蜜饯) 原料配方 鲜辣椒 70千克 川白糖50千克 石灰水适量 工艺流程 选料 清洗制坯灰漂水漂撩坯三次喂糖收锅起货上糖衣成品 制作方法 1.选料；选用伏天采收的灯笼状、牛角形大辣椒为佳。要求柄蒂完好、色泽鲜红、肉质硬实、...
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马铃薯片制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 马铃薯片 原料配方 马铃薯 1千克 白糖400克 石灰水(浓度为5%)1升 冰水500毫升 制作方法 1.将马铃薯去皮、洗净，切成0.5厘米的圆片。 2.把马铃薯片放入石灰水中浸泡3～4小时，再用清水漂洗4～5次。 3.将白糖300克、冷水、马铃薯片放入...
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家制番茄脯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 家制番茄脯 原料配方 鲜番茄 (中型)1千克 白糖450克 石灰水(浓度为5%)1000毫升 冷水1升 柠檬酸0.2克 制作方法 1.将无损伤的成熟番茄洗净。 2.用小刀在番茄表面划几道，将番茄压扁，挤出汁液和籽，使番茄呈饼状。 3.将番茄饼放入1000毫...
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川姜片(川式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 川姜片 (川式) 原料配方 鲜姜 70千克 川白糖45千克 石灰水适量 工艺流程 选料 切片灰漂水漂撩坯喂糖收锅起货成品 制作方法 1.选料：选用鲜嫩板姜为好，不得使用腐烂的姜为原料。 2.切片：将鲜姜用清水洗净，去除泥污，顺着姜芽切成或...
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雪红圆蜜饯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 雪红圆蜜饯 雪红圆是内江市、县食品厂生产的大宗蜜饯之一。 原料配方 鲜红萝卜 (胡萝卜)130千克 川白糖85千克 石灰3.9千克 工艺流程 选料 去表皮成型撩坯挖心灰漂水漂再撩坯喂糖收锅起货粉糖成品 制作方法 1.选料：选择新鲜红萝卜作坯...
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糖荸荠(苏式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖荸荠 (苏式) 原料配方 鲜荸荠 70千克 白砂糖25千克 白糖粉1.5千克 柠檬酸适量 工艺流程 选料 清洗削皮烧煮漂洗切片再漂洗糖渍煮制拌糖粉晾干包装成品 制作方法 1.选料：选用苏、杭一带质地老结的大只荸荠(马蹄)，剔除伤烂、病虫害、...
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糖莲籽(广式蜜饯)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖莲籽 (广式蜜饯) 原料配方 白莲子 50千克 白砂糖50千克 绵白糖5千克 工艺流程 选料 去衣膜捅芯漂洗晒干浸泡蒸制糖煮拌糖粉烘制包装成品 制作方法 1.选料：选用湘莲为原料最佳。 2.去衣膜：将莲子放入大缸中，用热水泡透，水温要求在...
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糖刀豆制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖刀豆 原料配方 鲜刀豆 50千克 白砂糖35千克 明矾100千克 精盐200克 柠檬酸100克 食用红色素10克 工艺流程 选料 清洗去筋烫漂酸漂编花晒坯浸卤糖渍晒制成品 制作方法 1.选料：选用成熟度适宜的刀豆，拣去老豆、畸型、病虫害等不合格...
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糖冬瓜(广式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖冬瓜 (广式) 原料配方 (成品100千克) 青皮厚肉大冬瓜150～160千克 砂糖85千克 蚬壳灰8～10千克 制作方法 1.原料处理：冬瓜去皮去瓤，切成1333厘米长条。置于蚬壳灰溶液(蚬壳灰8～10千克、清水50千克)浸泡8～10小时，取出洗净，用清...
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菊芋脯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 菊芋脯 菊芋又称洋姜，其肉质脆嫩，含粗纤维少，多用于加工酱菜。 工艺流程 选料 清洗切片浸硫烫漂煮制上糖衣包装成品 制作方法 1.选料：选用新鲜、块型圆整，无病虫害的菊芋为原料。 2.清洗：将经挑选的菊芋投入清水中浸泡，使所沾污...
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蜜番茄(川式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蜜番茄 (川式) 原料配方 鲜番茄 115千克 川白糖50千克 食盐1.5千克 石灰1.5千克 工艺流程 选料 制坯盐腌灰漂水漂撩坯喂糖收锅起货上糖衣成品 制作方法 1.选料：选用形态完整、果形大小均匀一致，无疤无虫，九成熟的朱砂番茄为宜。 2....
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