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内江天冬蜜饯制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 内江市天冬蜜饯 (四川) 天冬蜜饯是内江市食品厂的传统名产，有药用价值，能补中益气；口味纯甜爽适，为蜜饯中的佳品。四川省商业局评定为 1979年度优质产品。 原料配方 鲜天冬 150千克 川白糖90千克 工艺流程 选天冬 撩煮去皮水漂灰漂...
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子姜蜜饯(川式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 子姜蜜饯 (川式) 原料配方 生姜 150千克 川白糖90千克 石灰4.5千克 工艺流程 选子姜 去姜芽刨姜皮刺孔灰漂水漂撩坯喂糖收锅起货粉糖成品 制作方法 1.选料：选择体形肥大、质嫩色白的子姜作坯料。以白露前挖的、八成熟的姜为最好。 2....
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糖佛手(苏式)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 糖佛手 (苏式) 原料配方 鲜胡萝卜 90千克 白砂糖40千克 梅卤、明矾水、柠檬酸适量 制作方法 1.选料：选用直顺、粗细均匀、新鲜的胡萝卜为原料。 2.清洗：将胡萝卜入清水洗净，去除泥沙杂质，再用小刀刮去外表皮，修去斑点、须根等，再...
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镇远陈年道菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 镇远陈年道菜 陈年道菜系贵州省镇远县特产，深褐色，香味奇特，久存不变质，并且越陈越香，在腌菜中，别具一格。它有数百年历史，清代成为贡品， 1980年被评为黔东南自治州优质产品。 镇远劳动人民，每逢春季春菜旺盛时，有腌制长盐菜...
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脱水蔬菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 脱水蔬菜 脱水蔬菜是将白菜、菠菜、油菜、豇豆等经过脱水干燥而制成的。菜呈深绿色，基本上保持了蔬菜的原有养分，食用时味美鲜嫩。国外工厂生产的脱水蔬菜，成本较高。土法制做脱水蔬菜，成本低廉。 制作方法 (自然干燥) 适于家庭制...
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塑料罐装酱菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 塑料罐装酱菜 塑罐酱菜包装具有质轻、卫生、不易破坏、贮藏期长、包装价格低等优点。它综合了玻璃瓶和塑料复合薄膜袋的长处。国外也有把这类介于硬罐头 (如玻璃瓶)和软罐头(如蒸煮袋)之间的容器称之为半硬性罐头。上海市食品研究所开...
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西式泡菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 西式泡菜 原料配方 1.泡菜卤用料：白糖400克 白醋150克 盐1匙 水1.5公斤 干辣椒6只 最好再放香叶(干的桂花树叶)十数片胡椒颗粒半匙(中药店有售) 2.泡菜用料：胡萝卜、卷心菜、刀豆、灯笼辣椒、萝卜、莴笋、黄瓜、西瓜皮等脆嫩蔬菜。...
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速制酱菜的方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 速制酱菜 真空棗压缩速制酱菜新工艺，是河南省商业科研所及商丘市商业科研所、商丘市酱菜厂研制成功的。该工艺将真空 压缩技术应用于酱菜生产，是对传统的缸腌日晒、人工翻倒生产方式的一个重大改革，为酱菜生产工厂化和机械化开辟了...
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软包装酱菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 软包装酱菜 上海市食品研究所和上海蔬菜加工四厂，从 1983年初合作开展酱菜塑料复合薄膜包装技术研究，经过多批试产，证明产品的理化，微生物核测指标，均符合有关部颁标准和国家标准；同时，具有运输、买卖、携带方便，以及食用卫生...
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四川泡菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 四川泡菜 泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在 1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂，对泡制蔬菜的基本原理有所总结，同时也证明了泡菜的始于中国。 四川泡菜，由于它制作简单，经济实惠，取食方便，...
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酱花菜制作方法
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酱杂瓣制作方法
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酱黑菜制作方法
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什锦菜制作方法
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酱什锦制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酱什锦 原料配方 咸苤蓝 45公斤 咸黄瓜25公斤 咸萝卜5公斤 咸豇豆角15公斤 咸地环5公斤 姜丝1公斤 花生仁5公斤二级酱油10公斤 味精0.1公斤 糖精0.015公斤 制作方法 将咸苤蓝洗净，其中 20公斤切成2.5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长方...
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株洲什锦菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 株洲什锦菜 什锦菜是一种受人们喜爱的腌制品，系由多种蔬菜制成的咸菜 (半成品)配合而成，株洲什锦菜按当地原料特点，结合南北风味进行配方。产量逐年增加。 原料配方 元萝卜 55% 胡萝卜5.6% 窝笋8% 刀豆、菜瓜、大头萝卜、蕌头、盐姜...
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甜酱八宝菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甜酱八宝菜 原料配方 将腌苤蓝一部分切成厚 4毫米的小片。戳成花，另一部分切成长2.5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的条形的苤蓝丁；腌黄瓜劈成4瓣，斜切成长5厘米，宽1厘米左右的柳片形；另再加小料，藕片30%，茄丁30%，白瓜条20%，线青...
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酱八样制作方法
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酱八宝菜制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酱八宝菜 原料配方 咸苤蓝 40公斤 咸黄瓜20公斤 咸香瓜5公斤 咸豇豆角10公斤 咸青萝卜15公斤 咸芹菜杆5公斤咸地环5公斤 咸姜2公斤 花生仁5公斤 二级酱油30公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤 制作方法 将咸苤蓝切成菱形，镜面长 3厘米，...
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酱八宝制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 酱八宝 原料配方 咸苤蓝花 35公斤 咸黄瓜条15公斤 咸香瓜丁15公斤 咸豇豆角10公斤 咸地环10公斤 咸青萝卜花10公斤花生仁2公斤 咸姜丝2斤 甜面酱60公斤 制作方法 将咸苤蓝、咸青萝卜切成 25103毫米长方形的花；咸黄瓜破半去籽后，切成2...
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