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利用太阳能酿造酱油工艺
[北京创业网-www.09010.com]消息： 利用太阳能酿造酱油 过去生产酱油一直是采用传统的大缸发酵法，不仅产量低、质量差，而且能源消耗大、成本高。 利用太阳能酿造酱油的优点 1.占地面积大大减少。传统法生产，大缸满院，600多个大缸及操作车道，需占地600平方米，而太阳...
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南瓜酿造酱油
[北京创业网-www.09010.com]消息： 南瓜酿造酱油 我国南瓜生产历史悠久，种植普遍，生产期长，产量高，田边隙地、房前屋后均可种植。嫩瓜供应蔬菜市场，而老熟南瓜很耐贮藏运输。 南瓜含有丰富的淀粉，营养价值很高。山西运城地区用过剩的南瓜就地加工成具有独特风味的...
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紫花豌豆酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 紫花豌豆酱油 以前利用大豆等蛋白质原料与小麦等淀粉质原料相混合制曲时，混合原料发粘，易结块。所以通气性差，尤其在进行通风制曲操作时不易做到均匀控制品温。制成的曲子生产酱油，色泽稳定性不好。用本法制曲酿造酱油解决了上述问...
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玉米酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 玉米酱油 以玉米为淀粉原料生产的浅褐色酱油营养价值高，酒精含量高。 制作方法 1.往脱脂大豆和玉米粉原料中添加乳酸菌进行乳酸发酵。 2.消毒灭菌。 3.添加酶，分解蛋白和淀粉。 4.添加酵母进行酒精发酵，发酵20～35天。 5.添加食盐。...
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琯头豉油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 琯头豉油 琯头法豉油的生产技术是我国酱油酿造的一枝小花。它发源于福建省运江县琯送镇，至今已有 100多年的历史，以其独特的生产工艺广泛地流传于连江、福州一带。福建福安酱琯厂用此法生产的豉油香、味、体俱佳，尤其是经过一年多日...
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龙牌酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 龙牌酱油 龙牌酱油是湖南湘潭特产。 1915年荣获巴拿马国际博览会奖。1966年开始对外出口，远销港、澳、新加坡、马来西亚、加拿大、日本、美国等地区和国家。国内畅销全部各地，市内按节日计划供应，一直受到广大消费者的好评和经销客...
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工场手工业生产酱油
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半机械化工厂生产酱油
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低盐固态发酵法生产酱油
[北京创业网-www.09010.com]消息： 低盐固态发酵法生产酱油 生产特点 1.以豆饼或豆粕与麸皮为原料。 2.利用纯粹培养的曲霉(米曲霉或酱油曲霉)制曲。 3.采用低盐固态发酵，改善了酱油风味，提高了质量。 4.在发酵过程中加入稀糖浆液有利于酵母等微生物的作用，从而提高了...
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豆汁酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 黄山脾豆汁酱油 合肥酿造厂生产的 黄山牌豆汁酱油，是以脱脂大豆、麸皮和标准面粉为原料，经高温蒸煮、纯种制曲后，加入13～15Be盐水制成酱醅，固态发酵，再用二级酱油加入酱醅进行稀醪发酵，循环浸淋，取其原汁，日晒夜露而成，产品...
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含有海藻矿物质的酱油
[北京创业网-www.09010.com]消息： 含有海藻矿物质的酱油 在酱或酱油醪中加进海藻提取物，可使酱或酱油含有矿物质，增强这类食品的营养价值。 制作方法 按以往的制曲法将大豆，麦及其它天然植物性原料加热、煎炒，然后接种酱油曲，于 40℃以下，约37℃2℃的温度下制曲，...
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甘薯干酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 甘薯干酱油 制作方法 1.制黄酶曲：将1.25公斤麦麸皮蒸熟以后，加入小半瓶蛋白发酵菌(可向酱油厂购买)，拌和均匀，放入曲盘内，经过4～5天，即成黄酶曲。 2.制酱醅：将25公斤甘薯干放在甑子里蒸煮，煮2小时后揭开甑盖，往料上洒水，至...
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花生壳酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 花生壳酱油 一、部分代替豆饼 花生壳的主要成分为半纤维素及纤维素，而蛋白质及淀粉含量为数不多，如单用其酿制酱油而不补加一些蛋白质原料 (如大豆饼或花生饼之类)和一部分淀粉质原料(如小麦麸皮或碎玉米之类)则制出的酱油质量(包括...
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紫菜酱油和紫菜酱制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 江苏紫菜酱油和紫菜酱 江苏省淡水水产研究所和扬州四美酱品厂合作研制的紫菜酱油、紫菜酱已在南京通过技术鉴定。 制作方法 紫菜酱油是在基础酱油里加入一定配比的紫菜，然后进行保温抽提，再加入防腐剂并进行过滤即成。紫菜酱系列利用...
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固体酱油制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 固体酱油 酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品，因为它是液体，包装和携带均不方便。为了边远山区群众、地质工作者和边防人员生活的特殊要求，固体酱油的生产也确属需要。固体酱油和酿造酱油质量及风味大致相同，它滋味鲜美，食用方...
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蘑茹酱油酿制方法
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米糠酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 米糠酱油 米糠制酱油是一项生产酱油的既经济又快速的方法，即以米糠为主原料，在氨基酸溶液中并在酵母的作用下，经短期发酵而成。 制作方法 将 5公斤脱水米糠用50公斤0.8%浓度盐酸溶液在20℃下处理1小时经离心分离得到米糠渣，用水洗...
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蚕豆酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蚕豆酱油 豆饼或豆粕原料缺乏时，可用蚕豆制酱油，但原料利用率低，为了提高酱油质量和原料利用率，酱渣可二次发酵。 制作方法 1.原料处理：蚕豆不须脱壳，粉碎力求细碎，颗粒大小以4.0～4.5毫米为好，颗粒与粉末比例约4∶1。 2.蒸煮...
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渗析膜减盐酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 渗析膜减盐酱油 有些人的肾脏功能不良，或者患有高血压症，对于食盐的摄入量必须加以限制。既使身体健康的人为了预防某些疾病，也希望限制食盐摄入量。而有些美味的菜肴非要加入一定量的酱油才能显出它独特的风味。减盐酱油既保持酱油...
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机轮牌酱油酿制方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 机轮牌酱油 南京酿化厂生产的机轮牌酱油，不仅理化指标达到部分一级油标准，在色、香、味、体上也独具一格。目前机轮牌酱油氨基酸态氮在 0.82克/100毫升，糖分(以还原糖汁)4.6克/100毫升以上，无盐固形物21克/100毫升以上，色素在72型...
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