调味品

固态无盐发酵与漫出法生产酱油

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家庭生产酱油方法

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王致和臭豆腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：王致和臭豆腐王致和臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近 300年历史，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色。制作方法 1.选料考究：过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。 2.把含水分...
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路南酒卤腐制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：路南酒卤腐酒卤腐是云南省路南彝族自治县的传统产品，已有 100余年历史，素以色艳、鲜甜、清香而驰名省内。原料配方 (成品100千克) 黄豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食盐14千克制作方法路南酒卤腐...
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潼川豆豉制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：潼川豆豉潼川豆豉是四川省的优秀产品，也是各地的川菜大师们专要的调味品之一。炒食、拌食、制汤皆妙，以它烹调各种荤素菜，最能体现川菜的风味。潼川豆豉出产在三台县，因三台古为潼川府，故习惯称为潼川豆豉。此豆豉曾是清代的贡品...
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柘城酥制培乳制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：柘城酥制培乳酥制培乳是河南柘城县的传统名产。1980年在武汉召开的全国豆制品评比会上，被评为全国第二名，产品主销京、津、广州和新疆、内蒙古等地，颇受群众欢迎。原料配方 (1000块) 大豆32千克盐7.5千克酱面12.5千克元茴面100...
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冷榨米糠油工艺流程

[北京创业网-www.09010.com]消息：冷榨米糠油工艺流程米糠筛选加温水机械搅拌保温润料做饼压榨成品制作方法 1.筛选：将碎米、大糠片等杂质筛净，做到手捏无硬心。尤其要除净碎米。因碎米中主要成分为淀粉，蒸胚时吸收水分膨胀成粘糊状，压榨时堵塞油管，降低出油率...
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棉籽油制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：棉籽油制作方法 1.炒籽：一般锅内放1/4～1/3的容量，炒得均匀，勤翻翻透，火力不能太大，以免壳发焦。炒后棉籽在槽中扒平，用棍桶，使热蒸汽散失，冷后便于过筛清理。 2.过筛：用人工筛或固定筛筛去泥土、杂质。 3.磨碾：磨时下料要...
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芝麻整粒取油方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：芝麻整粒取油芝麻、花生榨油后的麸饼，其蛋白质含量较高，若作为肥料或饲料使用，蛋白质的利用价值较低。若采用整粒取油技术，取走一部分油后，其它营养成分仍基本保持，完全可以食用，用于做芝麻糖、花生糖，比原用芝麻、花生做还更...
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玉米提胚制油方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：玉米提胚制油玉米胚芽是榨油的原料。每 100千克玉米含胚芽8～10千克，每100千克纯胚芽含油量35～40千克，是大豆含油量的两倍。利用玉米胚芽榨出来的油叫玉米油，也叫玉米胚芽油、玉米胚油或玉米脐油。通常所见的玉米油呈黄色、透明、...
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菜籽油制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：菜籽油制作方法 1.清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛...
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花生油制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：花生油制作方法 1.筛选：先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。 2.碾坯：可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚...
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茶油制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：茶油茶油是用山茶的籽实榨制而成的油，含油率一般为 25～30%。制作方法 1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。 2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的...
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花生整粒取油的方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：花生整粒取油制作方法 1.干燥：日晒或烘干，使花生仁含水量降至5～6%。 2.去壳：用工人或机械去壳，并除去变质的花生仁。 3.包饼：用白布包饼，每袋可装2千克。但花生仁粒大，布袋受力不均匀，容易挤破。也可用稻草包饼，虽然稻草吸...
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小磨香油制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：小磨香油制作方法 1.筛选：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。 2.烘炒：将洗净的芝麻放在铁...
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蒜茸酱制作方法

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特味辣椒酱制作方法

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玫瑰花酱制作方法

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调味番茄酱制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：调味番茄酱在番茄泥中加入各种香辛料、调味料而制成。原料配方番茄泥 100升砂糖4.4～9千克食盐1～1.5千克醋酸(30%)0.7～1.5升洋葱0.5～2千克蒜0～0.2千克牙买加胡椒10～15克丁香30～100克桂皮(肉桂)20～200克肉豆蔻子皮0～...
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花生酱制作方法

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